大家都知道在咱們中國的北方，幾乎每家每戶都有吃麵食的習慣。特別是包子，饅頭，餃子，麵條等等。而新疆呢，也是以吃麵食為主的。因為新疆是一個多民族聚居的地方，所以就造就了很多以新疆西域風情為特色的，以面為主的美食，比如說烤饢，烤包子，拌麵等，而我今天給大家介紹的是薄皮包子。
新疆薄皮包子呢，在新疆算得上是有名的特色美食之一。很多第一次來到新疆遊玩的親們。一定會品嚐的美食。
薄皮包子，用維語講叫做“皮提曼塔”。是在重要的傳統節日裡，用來招待貴賓的一道十分重要的美食。很多人都聽說過薄皮包子好吃。但究竟有多好吃呢？今天小編就來給大家諞一下（我說的是新疆話啊？，用語音輸入，不是錯別字）。
首先要告訴大家的是，薄皮包子是死麵包子。麵皮擀的很薄，包裹好以羊肉為主的餡料。羊肉主要用的是新疆本地的羊肉，和新疆的皮牙子（也就是洋蔥），從薄皮包子的外形上來看，他類似灌湯包或燒麥。剛剛出爐的薄皮包子，皮薄幾近透明。隱隱約約可以看到內裡餡料的豐富。一口咬下。可以感覺到麵皮的筋道，和餡料的鮮美多汁。筋道的麵皮和充滿油香的餡料相互交融，吃一口深深的呼一口氣，你可以感受到充斥在口腔和鼻腔裡濃濃的香氣，這種香氣持久不散。這就是為什麼新疆人喜歡薄皮包子的原因。小編不客氣地說一句，只需一口你就會愛上這種美食，並且會時不時的想念。
從吃法上講，薄皮包子的吃法也不是單一的，除了單獨食用以外，還可以和饢或者是抓飯一起食用。你一定很詫異，在思考新疆人的食量到底有多大，主食搭主食，沒錯，新疆人就是這麼豪邁的。在新疆還有一道獨特的抓飯，就叫薄皮包子抓飯。是喜歡吃抓飯的吃貨們的升級吃法。薄皮包子抓飯同時，也是傳統維吾爾族同胞們招待客人的奢侈版飯食之一。
下面小編給大家講一下。薄皮包子是如何製作出來的？薄皮包子的皮不能用發麵，他的面要用溫鹽水來和成的硬麵。用刀把和好的搓成長條的硬麵，切成面劑子；還要用擀麵杖把它擀成很薄的薄片，擀出來的麵皮必須是透亮透亮的。至於薄皮包子的餡料呢，就更加講究了。選用的羊肉，必須是沒有結婚的羊娃子（小羊羔肉）。細細的切成小肉丁兒，這裡注意是切得，不是絞肉機攪的。同時還要加入羊尾油切成的小丁兒攪拌均勻，再放入切好的皮牙子丁，並且開始加入胡椒粉，孜然粉，食用鹽等調味料，最好還要加入少量的水調至為餡料。用麵皮將餡料輕輕包裹好，就可以上蒸籠蒸它了。薄皮包子在蒸籠裡只需蒸制15分鐘。出鍋後，在薄皮包子表面撒上一點胡椒粉，期待著的小夥伴們就可以拿著碗筷準備大快朵頤了。
一份好的博皮包子。必須是皮薄餡兒多。吃起來。餡料原汁原味兒，並且肥嫩不膩汁水飽滿。上面再撒上一點黑胡椒粉，美味加倍。由於整個包子中充滿了溼潤的肉汁。所以說薄皮包子和灌湯包。一樣，吃的時候小心燙哦。
最後，小編要告訴大家一些吃薄皮包子的建議。如果你是第一次來到新疆。如果的你的腸胃一直不是很好，那你吃薄皮包子的時候就要注意，不要吃的太多，因為薄皮包子的製作餡料裡含有大量的羊油，也許對於很多來新疆旅遊的老年人來說，會略顯油膩。對於你的腸胃有一定的負擔呢。如果你是冬天來新疆，那麼吃完薄皮包子一定要記住。喝一些店裡老闆提供的熱茶，幫助消化，減少油膩。
好了今天就寫到這裡。希望來新疆的朋友們，可以去嘗試一下這道獨特的新疆美食薄皮包子。千萬不要給自己留下遺憾呢。
閱讀更多 新疆Y的二次方 的文章
