浙江姓尚村，坐落於素有"長壽之鄉"美稱的縉雲縣，它有一道流傳已久的進補美食 ——薏米豬肚。這道菜做法簡單營養價值高，很受人們的歡迎。
那麼這道菜到底怎麼做才能好吃有營養呢？簡單的步驟中又有什麼需要特別注意的呢？看下去就知道了。
這道菜有兩樣主要食材：豬肚和薏米。
豬肚不必多說，它含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分，具有治虛勞羸弱，洩瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效。
菜市場的豬肚一般都是新鮮的，挑選豬肚時要注意不能挑選太白的，可能漂白過。豬肚作為下水，
也不能被儲存食用，不利於健康。
再說到薏米，薏米的營養價值很高，被譽為"世界禾本科植物之王"。
由於薏米營養豐富，對於久病體虛、病後恢復期患者，老人、產婦、兒童都是比較好的藥用食物，可經常服用。不論用於滋補還是用於治病，作用都較為緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩。
非常詳細的圖文說明，看一遍就能學會哦！
這道菜是"外婆的菜譜"拍攝的農村美食短視頻第三十一集，已經在我們的頭條號發佈，有興趣的可以去看看。
【食材】
豬肚1只、薏米500g、糯米200g、胡蘿蔔50g、生薑、大蒜、鹽、料酒適量。
【做法】
1.將薏米洗淨後，用清水浸泡一個小時，同時將糯米浸泡約30分鐘。
2.將生薑、大蒜切成細末備用。
3.將洗淨的胡蘿蔔切成小丁備用。
4.將浸泡好的薏米瀝乾水分。
5.將之前切好的蒜、姜和胡蘿蔔丁，倒入薏米中，將同樣瀝乾水的糯米也倒入薏米盆中。
6.在盆中撒入適量的鹽。
7. 將幾樣食材攪拌均勻。
8.在不破壞豬肚結構的情況下，將豬肚整個反覆清洗乾淨。
9.將之前拌勻的食材放入豬肚中。
10.用針線將豬肚的開口縫上。
11.將縫好的豬肚放入鍋中大火蒸煮。
12.蒸煮一個半到兩個小時候即可出鍋。
13. 將煮好的豬肚切開，切成合適大小即可食用。
【小貼士】
1. 豬肚清洗可以先然後用刀割去油脂和內部黃色髒汙，用清水浸泡20分鐘，之後撈出再起兩面都均勻抹上面粉揉搓5分鐘，洗淨後再在其兩面均勻抹上鹽，揉搓5分鐘後洗淨即可，這樣豬肚就沒有腥臭味啦。
2. 呈淡綠色，粘膜模糊，組織鬆弛、易破，有腐敗惡臭氣味的不要選購。
《本草經疏》說："豬肚，為補脾之要品。脾胃得補，則中氣益，利自止矣……補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈。"故補中益氣的食療方多用之。用於虛勞消瘦，脾胃虛腹瀉，尿頻或遺尿，小兒疳積。常配其它的食療藥物，裝入豬胃，紮緊，煮熟或蒸熟食。如治小兒消瘦，脾虛少食，便溏腹瀉，可配伍黨參、白朮、薏苡仁、蓮子、陳皮煮熟食。
但是需要注意的是，不是所有人都能吃豬肚的。
痛風病患者不宜吃，因為豬肚中所含的物質會使這類患者的病情更加的嚴重，對患者的身體造成一定的負擔，非常不利於患者身體的恢復。肥胖人群不宜食用，因為豬肚屬於肉類，在吃進身體中後會給我們的身體增加一定的脂肪性，對這類患者的身體來說也是一種負擔。
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