美極鳳爪汁
配比：東古一品鮮5千克，大紅浙醋4千克，恆順香醋、綿白糖各1.75千克，純淨水1.6千克，美極鮮味汁2千克，A料（野山椒1.5千克，香菜段、胡蘿蔔塊、蒜子塊各1千克），調拌均勻即可。
一般來說，泡鳳爪的醬汁可以重複使用三次。第一次使用時，將浸煮成熟並冷卻的鳳爪（一定要控幹水分）泡入醬汁中，浸泡時間控制在8小時最為合適。浸泡好之後，將鳳爪撈出
。第二次使用前，用漏網先濾出A料，然後將浸煮成熟並冷卻的鳳爪放入醬汁中，需要浸泡10小時。
第三次使用時，醬汁的風味已經大量“消耗”，所以應用前要重新加入1/2的A料，再放入浸煮成熟並冷卻的鳳爪，浸泡時間要控制在14個小時
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