辣子豬肺
辣子豬肺是以豬肺輔以青蒜，加上各種調味料炒制而成的一道熱菜。
食材
豬肺、青蒜、色拉油適量 食鹽4克
雞精2克 姜半塊 花椒1撮 幹辣椒適量 料酒適量 麻油少許 胡椒粉適量
做法
1幹辣椒切成小段、青蒜洗淨切段、姜洗淨切片
2鍋中放入較多的油，放入幹辣椒小火炒出紅油
3加入青蒜段、薑片、花椒炒香
4再加入處理好的豬肺片大火翻炒均勻
5沿著鍋邊加入料酒，大火繼續翻炒
6加入適量的鹽、胡椒粉、雞精調味，翻炒均勻。出鍋前加入幾滴香油即可
小貼士
1、炒幹辣椒的時候要小火，防止辣椒炒焦了。
2、料酒沿著鍋邊加入後大火翻炒，可以去腥提味。
3、做這道菜的油要多點，豬肺很吃油的，油放少的話吃起來口感會澀哦。
4、出鍋前加點香油會更香哦
5、記得要大火快炒，才能充分保證豬肺的口感哦。
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