烏豆沙就像是餡中的皇后一樣，有著不可動搖的地位。紅豆餡的香甜口味，早已和兒時的印象深深的重疊在一起了，今天就分享紅豆沙的做法，口感細膩，包春捲包湯圓包月餅都可以哦~
再要製作的前一晚將紅豆洗淨後浸泡至軟，待要製作前再以小火將其熬燉至香味完全溢出，即可熄火撈起、瀝乾水份，放上細孔的濾網，用湯匙將其向下壓磨，就可以作出細緻如沙的紅豆沙了喔！自己動手作的豆沙餡不但好吃又衛生，而且還可以依照個人的口味去作口味的變化呢！
將紅豆洗淨用500g的水(分量外)泡一整晚 隔天將水倒掉再加入400g的水煮至軟爛(手可輕易捏碎的程度)放涼 將紅豆用攪拌棒打成泥(用果汁機也可以) 將紅豆泥倒入濾網中用湯匙稍微壓一下讓紅豆沙可濾出 再倒入一些清水反覆將紅豆沙洗出來 直到剩下紅豆皮即可
再將洗出來的紅豆倒入豆漿濾布中 用手將水儘量擠出 最後濾袋剩下的就是純豆沙泥
將50g的水倒入不沾鍋中加入糖以小火煮倒變焦糖色
再倒入純豆沙泥拌勻再加入奶油 以小火不停拌炒直至成一個團狀即可(這過程大約需要10來分鐘 要有耐心)
雙喜妹小貼士：
紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；
分享到:
閱讀更多 雙喜妹愛美食 的文章
