茄子是一種很常吃到的蔬菜，但是不會用茄子做菜的人做出來的茄子味道一點也不好。雖然用茄子可以做很多美味，但是不是一般人都會哦！那麼如何做肉末茄子呢？你會嗎？今天我們來學習一下這個肉末茄子怎麼做吧！最後會給大家分享這道菜的秘訣在哪裡哦！
肉末茄子
材料：
茄子500克 瘦肉餡50克 大蒜2瓣 姜2片 蔥1根 紅辣椒1個 鹽、植物油各適量
調味料A料：豆瓣醬1大匙
調味料B料：鹽、糖各半小匙，醬油1小匙
調味料C料：香油小半匙
步驟：
1.茄子去頭、尾，切3釐米長段；姜、大蒜去皮並切末；蔥切花；紅辣椒切薄片。
2.鍋中倒入適量的植物油燒熱，放入茄子炸軟，撈出。
3.鍋中留1大匙油燒熱，放入A料和姜、大蒜、蔥炒香，加入瘦肉餡炒熟，再加入B料和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上C料即可裝盤食用。
【小秘訣】
茄子本身清淡無味，極易吸收醬汁和辛香料味道，烹調前可先略炸一下，以免顏色變黃。
想學習更多的簡單菜式嗎？可以關注我，每天更新，一起學習研究哦！
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