一直以來，魚湯的味道都是以鮮美聞名的，並且喜歡喝魚湯的人都喜歡喝魚的鮮味，但大多數都是買小魚來燉湯，實際上買一條大一點的鯽魚，燉出的鯽魚豆腐湯，也是很鮮美很好喝的。我便自己嘗試了一下，並且更加驗證了加了煎蛋之後的鯽魚豆腐湯，味道更加鮮美而又好喝，豆腐不會爛，並且入口即化。
鯽魚豆腐湯加了煎蛋之後會更加鮮美
不過要想做好這道鯽魚豆腐湯，我們第一件事情要做的肯定是準備食材了，我們需要去挑選兩條大小差不多的鯽魚，不要太大，也不要太小，適中就行，然後再買兩塊豆腐，再買一點白玉菇、雞蛋還有料酒、生薑就可以了。如果我們不會清理魚的鱗片和魚的內臟的話，我們便可以直接在買魚的地方讓他們先給清洗乾淨，回到家裡再慢慢清洗。
鯽魚豆腐湯加了煎蛋之後會更加鮮美
如果是我的話，我是因為不喜歡吃魚的內臟，所以魚的鰓和內臟我一樣都不會要，只會留有簡單的兩條鮮鯽魚就可以了。再加上我本來就不會殺魚，所以每次都是讓賣魚的阿姨幫我把魚清理乾淨再帶回家做湯喝的，將這些食材準備好之後，我們就可以回家將砂鍋清理乾淨然後再把魚放在水裡衝乾淨。
鯽魚豆腐湯加了煎蛋之後會更加鮮美
再將我們買回家的姜切成薑絲的形狀，白玉菇的根部也需要我們自己慢慢的給摘乾淨，將白玉菇的頭跟身體留下來就可以了，再將蔥給切成蔥花形狀。這樣一來，大致的石材我們已經清理準備乾淨了，那麼接下來便是下鍋了。做完這些準備工作大概要半個小時左右，所以我們需要提前抽出準備的時間，合理的安排一下。
鯽魚豆腐湯加了煎蛋之後會更加鮮美
接下來便是將我們洗乾淨的鯽魚從盆中撈出來，用刀慢慢的在鯽魚的正反兩面都劃出三到四個大口子就可以了，然後再在放魚的盆中加入少許的料酒食鹽，還有我們切好的薑絲一起將與兩面攪拌均勻然後浸泡大概二十分鐘。再在鍋中倒上一層油，將兩條鯽魚都放入鍋中，慢慢的煎炸一下，煎炸到鯽魚的兩面都開始帶有一點淡淡的黃色就可以了。最後因為我是兩個人在喝這一鍋湯，所以我就煎了兩個雞蛋準備放入鍋中備湯。
鯽魚豆腐湯加了煎蛋之後會更加鮮美
下面提前準備的食材現在已經全部準備好了，便到了煲湯的時候，煲湯的話一定要注意煲湯的時間，因為要煮出最鮮美的湯，一定要用小火慢慢的將魚肉的鮮味給燉出來。所以我們第一步先把自己煎好的魚放入砂鍋中在到清水，清水的量大概差不多剛剛沒過魚的身體的量就可以了。
鯽魚豆腐湯加了煎蛋之後會更加鮮美
在加水的同時，我們還要將蔥花和雞蛋都放入鍋中，然後開火煮開，煮開之後便將大火調成小火，慢慢燉大概15分鐘，然後再將我們切好的豆腐，放入鍋中開小火燉二十分鐘之後這個鯽魚豆腐湯就新鮮出爐了。我第一次做出來的這個湯味道就很好喝，所以想要學的朋友們可以抓緊了。
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