沖泡紅茶的”流程”其實喝泡別的茶是一樣的，請不要侷限於某度，某寶商家的一些介紹，因為很多都是人家的經驗，可以參考，但是不能作為依據，但具體還要根據所泡的茶來自己掌握技巧，下面聽我細細道來：
泡紅茶，要“看茶泡茶”。
為什麼這麼說呢？
比如浸泡時間，並沒有規定說一定要在多少秒之內出茶湯，同一個品種的紅茶，在製作上都會有區別的，紅茶是全發酵，但發酵程度也有輕重，發酵輕的紅茶口感鮮爽，發酵重的紅茶醇厚，如果按照網上所講的XX秒出湯的方式沖泡茶葉，容易出現要麼泡不出味，要麼過濃微苦，難不成每次還得看著表掐準時間出茶湯？
看茶泡茶
不單是紅茶，沖泡其它茶葉也如此，泡茶是件可以很靈活的事，不應該用框框架架來限定，原因是每一泡茶都有它的特性，這些特性是由工藝、天氣、種植環境決定。有的茶需浸泡下去才出真味，有的茶本身味足有力，不宜浸泡久。最主要還是得根據自己的口味來沖泡，調節浸泡時間。
看茶泡茶
對於一泡你還不是瞭解的茶，或者是同一種茶，但是不同廠家生產的茶，最簡單直接的方法就是在洗茶後的第一道茶湯感受一下茶是泡濃了還是淡了，然後依據你的口味進行調整沖泡的時間，或者下次調調整茶量的多少。如果你是重口味，那接下去沖茶時，就讓其浸泡久些，如果喜歡口味清淡點，則出湯快些。還有，投置的茶葉量與茶具容量、浸泡時間也有很大關係，不同克數有不同的泡法。當你對一泡茶有了瞭解，知道該怎麼沖泡好喝，那就不存在會把茶泡苦泡澀問題。除非這個茶自身就是內質不行，因工藝缺陷導致苦澀水，再怎麼泡都是沒法改變的。很多茶店裡的泡茶師或老闆，他會通過控制用水量，出湯時間的把握來把茶味最佳化，因為他們瞭解自己的茶。
看茶泡茶
正山小種怎麼泡？
沖泡紅茶我一般只用兩種茶具：蓋碗和雙耳杯。
1.投茶量。
正山小種，一般沖泡正山小種只需投置5克左右的量就好，市面上用泡袋包裝的正山小種也基本是5克/泡。
兩種方式，我們先看蓋碗沖泡，如圖：
蓋碗泡正山小種
我用的是130cc的蓋碗，5克的茶葉在蓋碗裡看去比較少，但實際沖泡起來就不會了。
2.時間點。
茶葉在第一次洗茶後，第一衝入水可以讓它稍微浸泡久一點，而不是網上所說快速出茶湯，浸泡久些，茶葉才會舒展開，如果快速出茶湯，茶味也沒有完全出來，自然就是淡的。我一般第會用100°的水讓它的內質徹底釋放出來，大致就會對這款茶葉有了一定了解，很多評茶的時候沖泡正山小種也是100°水溫，這些商家不會告訴你。
而且5克左右的茶葉量，注入七八成滿的水，那麼短時間就倒出茶湯，味道肯定是“水味”多一點。下圖是第三衝的圖片，可以看到茶葉已經差不多完全舒展開了，有些茶友剛開始學泡茶不知該注入多少水，這要看你的投茶量和蓋碗容量，但基本一般只需水蓋過茶葉就可以了。
蓋碗泡正山小種
總結：用蓋碗沖泡正山小種，茶葉品質保證的前提下，
1.投茶量、2.蓋碗容量、3.注水量、4浸泡時間，這四點能夠把握好，不用擔心會把茶葉泡壞。其它茶也一樣。很多人主要是不知道到底該浸泡多久時間出茶湯，最簡單的方法就是前面所說的，在洗茶後第一衝的時候自己感受一下是淡了還是濃了，之後就會知道該如何把握時間。還有，正山小種沒那麼矯情，需100度沸水直接沖泡。
第二種沖泡方法就是雙耳壺泡法，圖片來自網絡。
雙耳玻璃杯茶具沖泡
這種泡茶器適合在單位、宿舍使用。
將茶葉投入過濾膽，入水，適當浸泡，拿起過濾膽，出湯，操作起來方便，so easy~
如果以上茶具都沒有，只有普通的玻璃杯、馬克杯，那麼建議在沖泡正山小種時，注水多一點或者茶葉少放些，因為茶葉是一直浸泡杯子裡的，茶湯剛開始又燙，一大杯不可能馬上就喝完，多加點水不會一下變濃，當然了，重口味的茶友可以忽略~
雙耳玻璃杯茶具沖泡
雙耳玻璃杯茶具沖泡
總結，用玻璃杯雙耳泡的正山小種更加方便的能觀察到茶湯顏色，葉底品質。沖泡的時候要注意茶葉放少一點，水多一點，一定不久泡，一般水注入之後5秒就提起來內膽，做到快速出湯，時間太久了必苦無疑。
正山小種
綜上所述，個人認為沖泡正山小種，需要注意茶量，水量，水溫，浸泡時間等因素，當然還有沖泡者的沖泡技巧，經驗等，大家可以經常去沖泡，多品嚐，多練習，熟悉自己喝的正山下種的屬性，必然能泡一杯好喝的正山小種！
今天就寫到這裡，祝您冬日快樂，喝茶快樂。喜歡文章的可以收藏，轉載，歡迎關注我。
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