做花樣饅頭，
花開富貴，
年年有餘。
花樣饅頭
圖文 | 浮世清歡Rose
麵粉500g酵母5g泡打粉5g南瓜適量紫薯適量白糖適量難度簡單時間數小時口味甜香工藝蒸
1. 紫薯、南瓜洗淨蒸熟去皮，蒸熟後放入白糖攪成泥狀，酵母用溫水攪拌融化，麵粉里加入泡打粉和泡好的酵母拌勻，再加南瓜泥和麵揉成麵糰，揉至光滑，放在溫溼處發酵成兩倍大
2. 將麵糰排氣，揉成長條，切成大小均勻小劑子，用擀麵杖成圓形，餃子皮圓形狀，白色麵皮大一點，黃色麵皮小一點重疊，中間用筷子壓一下，捲起來，用刀中間切開，成兩個玫瑰花
3. 用手捏成形狀，做好後，放進蒸籠中，鬆弛25分鐘，冷水上鍋，滾開水，轉中火蒸12分鐘，關火，5分鐘後開蓋
4. 6片排疊好，捲起來，用刀中間切開，成兩個玫瑰花
5. 紅棗洗淨，將麵糰擀成圓形，兩邊各放一個紅棗對疊，中間再放一個紅棗對疊
6. 擺成花型做好後，放進蒸籠中，鬆弛25分鐘，冷水上鍋，滾開水，轉中火蒸12分鐘，關火，5分鐘後開蓋
7. 這是蒸熟後的效果圖
8. 將麵糰分成攪勻的劑子，揉圓按扁中間包入豆沙，搓成橢圓形
9. 用勺子壓出魚尾形狀，用刀劃開魚尾，做型，再用勺子輕壓在魚頭上
10. 用尖刀壓出魚鰭形狀，可用勺子把壓出魚鱗，用小紅豆做魚的眼睛
11. 做好後，放進蒸籠中，鬆弛25分鐘，冷水上鍋，滾開水，轉中火蒸12分鐘，關火，5分鐘後開蓋
12. 這是蒸好的效果圖
13. 這是用南瓜麵糰做成的
14. 蒸熟後的效果圖
15. 成品圖
小竅門：
1.隨自己喜歡顏色來做玫瑰花饅頭，用紫薯，南瓜，胡蘿蔔做顏色。2.和麵團稍微硬一點容易整形。3.發麵的溫度：秋冬和麵要用溫水，夏天和麵可用涼水，酵母菌最有利的繁殖溫度是30～40度。低於0度，酵母菌就會失去活性，溫度超過50度時，會將酵母菌燙死。所以發麵的最佳溫度是30度左右。
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