楊柳198091294
包子是我們日常生活中經常吃到的食物，包子製作方便，自己做乾淨衛生，又有面又有菜很健康，可有很多朋友做包子方法沒掌握好，有時做出會發酸那是因為發麵時發的太過了，其實掌握住方法包子做起來很簡單！
1.先準備乾麵粉放入盆中，按500克麵粉5克酵母粉，5克白糖放入麵粉中，按攪拌一下然後用溫水活面，水不能燙手有溫度就可以，邊加水邊攪拌活成麵糰後封閉醒面。
2.韭黃擇洗乾淨控幹水分，切細末，雞蛋打散炒熟然後剁碎，把菜放在一起後加入蝦皮，蠔油，生抽，菜籽油，雞精，鹽，十三香，調勻備用。
3.面發到兩倍大後取出，與具體發麵時間無關，主要是看發麵時的室內溫度，見有明顯蜂窩狀就已發好，取出排氣分成小份，擀麵皮包成包子，上火蒸十五分鐘即可。
這樣家常韭菜雞蛋素包子就好了，注意包好後蒸之前要二次醒發十五分鐘，這一步很關鍵，面發好後要及時製作不要發過了，如果使用發酵粉發麵時間發的過長有酸味也可揉麵時放入適量小蘇打，希望我的回答對你有所幫助！
人世間除了愛還有美食也不可辜負麼麼噠！
小方家常飯
包子有酸味，有兩種情況，一種是包子麵皮發酸，第二種就是😊餡料發酸！
要是麵皮發酸的話，就是發麵發酵過頭了，也就是發大勁了，由其是夏天的天氣炎熱，更容易發酸！
出現這種情況時，也屬正常現象，把麵糰放在案板上，放一勺小蘇達或者是面鹼，用溫水給稀釋開，再用手揉進麵糰裡，多揉幾遍再醒面，醒好後再揉，別享費事，要不然醒發不好的麵糰會有斑點，不好看也不好😜吃，得讓面鹼被面團充分的吸收，醒發好的麵糰一拍啪啪啪的空響，酸鹼味中和蒸出的饅頭和包子，才能喧騰鬆軟，蓬鬆好吃😄！
用老面發酵的包子面，面頭也不能放太多，放太多也會導致麵皮發酸的！如果是這幾種原因產生的酸味，是對身體健康沒有損壞的，就是口感不好😜。不放鹼面和小蘇達可以直接上鍋蒸出包子，
第二種要是餡料有酸味了，那就別吃了😊！吃了酸味的餡料，容易拉肚子消化不好還能引起別的病毒！
閒看雪雨
這個有學問的問題我來回答，這就很簡單的操作，這是你放乾酵母放多了，一般做包皮拿斤兩對上一次，下次就用手感拿面就好了，發麵也要看好時間不要發過頭了，不然也會發酸味的，所以做一樣東西過程很重要！不要麻木感，要有學理，這分享覺得怎麼樣[害羞]
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