最近幾年，素食主義迎來了一個快速發展期，美國的素食主義者由1%升到了6%。我國也有很多人或許是為了瘦身，或許是愛小動物，開始挑選了素食之路。素食最難的，其實就是養分調配的問題。學會一日三餐這樣吃，素食也能吃得豐厚又健康！
1. 早餐
早餐可能是素食主義者和普通人飲食距離最小的一頓了。早餐最重要的效果就是彌補滿足的維生素和能量。所以早餐要吃一些粗糧和生果，水煮玉米、全麥麵包、麥片、香蕉、蘋果都是很好的挑選，一小把堅果，再喝一杯牛奶彌補必要的蛋白質，如果不是嚴厲的素食主義者，再吃一個水煮蛋，關於健康也是十分有優點的。
2. 午飯 蛋白質不能少！
素食主義者最大的問題，就在於僅僅依靠素食，會嚴峻缺少蛋白質和動物脂肪。所以要多吃豆製品，做一個小蔥拌豆腐和不加肉末的麻婆豆腐也是美滋滋。別的，很多素食主義者由於菜沒有油水，簡單攝入過多的主食，所以要做一些比較管飽的菜，微波爐烤紅薯，或是紅燒土豆（總感覺少了點什麼）都是不錯的挑選。
3晚餐
晚餐能夠挑選一些麵食，比方陽春麵，素雜醬麵，或是包一頓素餡兒餃子或許素包子。能夠再熬一碗蔬菜湯，玉米奶油濃湯，酸菜粉絲湯，都是對維生素很好的彌補。
4 零食
素食主義者正餐攝入的養分遠少於其他人，所以吃一些熱量高油脂多的零食也沒什麼啦！堅果是很好的挑選，山核桃、開心果、夏威夷果都很棒。別的吃一些黑巧克力，對心腦血管很有優點。
說了這麼多，素食很簡單導致養分不良，切忌盲目跟風！
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