在中國，最普遍的主食可以算是饅頭和米飯了，一般來說一個饅頭的價格應該在5角錢左右。那麼同樣作為古國的印度，也有著自己的“饅頭”，價格也一樣相當便宜，印度人管這種食物叫做Vada pav。
vada是馬拉地語，意思是炸土豆，而pav則來自於葡萄牙語，意思是甜麵包，顧名思義，就是一種夾著土豆的甜麵包，因為發源於孟買，也有人叫這種食物“孟買漢堡”。
原料的歷史很久遠，但這種吃法卻很新鮮，大約在20世紀70年代被創造出來，發明者叫做Ashok Thakur，至今他還有一家小店專門做這種漢堡。
作為孟買漢堡的發明者，Ashok先生並不富裕，小店依然很簡陋，但是衝著漢堡發明者的名聲，很多人還是會到這裡買漢堡吃。
製作的時候，先在平底鍋倒滿油，將土豆泥和調料混合成漢堡形狀，炸成金色，塞入麵包中，然後用酸辣醬調味，撒上炸面脆。
用紙餐盤盛裝食物，可以端著漢堡到處走動，因為Ashok家確實沒有什麼地方可以坐，事實上這種食物也都是街頭出售的。
整個漢堡最精華的部分就是酸辣醬，如果沒有這種秘製的酸辣醬，那麼恐怕沒有人會吃漢堡夾土豆泥的。
因為印度素食主義者相當多，所以這種素食漢堡深受歡迎，直到今天還保持著低廉的價格，Ashok先生因為名氣大，漢堡要20盧比1個，大約1.9人民幣，如果選擇普通的小攤，則只要1塊錢。
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