在廣西東北部，湖南永州交界處有一座小縣城—恭城縣，恭城人喜喝"油茶"，有些一日三餐離不開油茶，打油茶在當地流傳了一千多年，油茶風味獨具特色，這究竟是為何，今天就來一探究竟。
相傳在明朝時，一批瑤族人住在"千家洞"，與外界很少來，它們沿襲舊制煮油茶，但由於他們不交皇糧，被皇帝圍剿，逃散到恭城，帶來了打油茶的習慣。尤其在茶江邊上的嘉會鎮的唐黃村最為出名，打油茶的習俗廣泛流傳下來，並用以盛情款待客人；也有傳說是在清朝時，乾隆下江南，沿途吃膩了山珍海味，得恭城縣一名御廚的油茶，乾隆喝後頓時口舌生津，胃口大開，御賜恭城油茶為"爽神湯"，油茶便在恭城傳開了。
那為何是"打油茶"，而不是"煮油茶"呢？在桂林恭城當地流傳著這樣的一個段子，"說恭城縣的山茶樹都是筆直的，因為彎的都被砍了做木槌了。"那木槌是幹什麼用？當然是都用來打茶油了，打油茶會用到的茶葉錘，就是形似一個"7"字的木製錘。製作茶油不說"煮"，而說"打"，是各個地方統一的叫法，但各個地方的茶油風味不盡相同。
如果在家沒有專業的工具也想打茶油，其實也不難，簡單到位：
1、 準備適量的茶葉、大蒜、姜、蔥、黃豆、綠豆、炒花生；
2、把綠豆、黃豆、花生用油炒香，然後打成粉末；
3、接下來蔥、姜、蒜用油炒香，然後打成泥；
4、茶葉用溫水泡開，然後用油炒出香味；
5、 把處理好的茶葉、花生粉，綠豆粉，蔥薑蒜混合泥放如鍋內，加入1500克生水，用大火煮20分鐘；
6、20分鐘後，香氣四溢，最後過濾掉渣。茶油就可以打好了。
恭城人打油茶老葉紅茶為主料，食材（茶葉、豬油、姜、蔥、蒜）炒後用木槌搗爛，摻在一碗茶湯裡。有些人家餐桌上還會有豬肝、腸粉、魚片、炒麵以及豬骨熬製的油茶湯。這可能不太像飲茶，更像是一次"火鍋盛宴"，也是種當地的生活形態，油茶也用以待客。
歡迎留言分享#你和你的家鄉風俗、家鄉特產#。
閱讀更多 716創意 的文章
