說起這南北的飲食，倒是有很大的差異。北方人喜好麵食，而南方人更講求食物的精細。對於各類麵粉的運用按理來說北方人做起來更加得心應手，但是南方人也不甘落後。北方擅長麵條、饅頭類的麵食，而南方在糕點方面似乎更勝一籌。
作為南方人的我也喜歡麵食，不僅喜歡吃，還喜歡研究各種麵粉以及它們的做法。今天要研究的就是糯米粉。我們都知道糯米粉的特點就是做出的食物軟糯粘牙，應該說是大部分老人的愛好。與糯米粉相關的食品大多也是甜口較多，比如我們平常吃的糯米餈、糯米糕還有湯圓……
糯米粉是由糯米加工而來，就食材的性能來講糯米味甘，性溫，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收 澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。今天我們就要用糯米粉和豆泡等食材做一款香甜軟糯的豆泡糯米餅。糯米餅既可當早餐，又可做零食。只是糯米類食物不易消化，單純用糯米粉做食物難免不好消化，從健康的角度來說也不夠有利。所以今天我們要做的這款豆泡糯米餅結合各種食材，除了從健康方面考慮，也是為了讓食物的內容更加豐富，營養更加健全。做好準備，讓我們開始動手製作吧！
首先我們要準備好相關食材：糯米粉、豆泡、瘦肉、姜、蒜、耗油、蠶豆醬
下面進入我們詳細的製作過程：
1.取一個大碗，將準備好的糯米粉倒入碗裡。
2.接著倒入開水，邊倒開水邊用筷子攪拌均勻。
3.再用手揉成光滑的麵糰放入碗中備用。
4.姜和蒜切成沫放入碗裡備用。
5.取出買好的瘦肉先切片，然後切成條狀。
6.再切成肉沫。
7.豆泡切成沫，越細越好。
8.炒制餡料：鍋中掉入油，待油燒熱。
9.放入切好的生薑蒜煸炒出香味。
10.倒入肉沫繼續翻炒。
11.後放入切好的豆泡沫。
12.最後加入耗油和蠶豆醬調味。
13.將醒好的糯米麵團拿出，揉搓成長條 。
14.切成大小均勻的劑子。
15.揉成圓形，再在中間弄個坑，放入適量的豆泡肉餡。
16.用手揉捏收口，再將其揉圓，按壓成圓餅狀。
17.煎餅：鍋中倒入油燒熱，放入做好的糯米餅煎制兩面金黃。
18.倒入紅糖水，蓋上蓋煮三分鐘。
19.好吃的豆泡糯米餅就好了。
糯米粉和豆泡以及肉沫的搭配還是第一次嘗試，很多朋友估計有疑惑了，餅餡是鹹的，餅皮有了紅糖水的包裹
是甜的，這兩種味道不衝突麼。我的答案是鹹甜可口，軟糯鮮香，不信的話大家動手試試就知道了！
製作小貼士：
1.糯米粉和麵時為了增加麵糰的口感和韌勁一定要用開水和麵，用筷子將面攪成絮狀再開始揉麵，這樣面才不會粘手。
2.瘦肉要買前腿肉，這個部位的肉細嫩，抄制後吃起來不會柴。
3.做好的餅要馬上上鍋煎制，不然容易粘在案板上
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