第十五屆成都國際美食節暨2018美食之都成都火鍋文化月正式啟幕
澳門衛視 成都消息（編輯 楓楊）12月18日，由成都市政府主辦，成都市商務委承辦，成都廣播電視臺、成都餐飲同業公會全程執行的第十五屆成都國際美食節暨2018美食之都成都火鍋文化月正式啟動，此次活動並持續至2019年1月10日，形成成都全城跨年美食狂歡。
據瞭解，本屆國際美食節將以“美食文化——傳承、創新、包容、開放”為主題，著眼全球餐飲發展趨勢，以國際化視野，舉辦“第十五屆成都美食旅遊節”與“2018 美食之都 成都火鍋文化月”兩大活動，旨在進一步打造國際美食產業高地和美食城市品牌，逐步構建起世界級美食產業生態圈。
開幕式亮點頻出
描繪成都活色生香的美食畫卷
“九天開出一成都，成都飄香入畫圖”，開幕式在一場融合了美食、變臉和地道成都生活場景的情景表演《成都味道》中拉開帷幕。
開幕式上，一曲《新成都味道》唱出了成都美食承前啟後的創新軌跡，18位國際星廚大師的亮相開啟了成都與國際美食文化之間的互鑑交流，4只萌萌噠的大熊貓端出了麻辣鮮香的成都火鍋，11位重要嘉賓把裝著國際美食之都建設良策的錦囊掛上神樹……成都用她最具辨識度的標誌之一——美食，迎來了八方賓客。
論開放程度
知名餐飲企業在海內外開設連鎖店近千家
本次國際美食節期間將舉行一系列豐富多彩的活動，而值得關注的是在18日舉行的“星廚大師 show ”。屆時，活動將邀請全球米其林大廚代表、國際慢食協會全球廚師長聯盟代表、中華烹飪國際大師、川菜國際大師等同臺競技，以“天府文化體驗晚宴+頒獎典禮”的方式，分享最新美食烹飪技法，傳播全球不同美食文化，展示最新美食趨勢。
開幕式上，成都市商務委公佈了一組“川菜走出去”的數據，數據表明眾多四川知名餐飲企業在海內外開設連鎖店近千家。
談及未來該如何推動成都美食國際化發展？成都市商務委負責人也提出了自己的想法：支持本土美食品牌“走出去”，引導川菜品牌企業、連鎖企業通過品牌、人才和技術輸出等方式與外國企業聯合經營，快速開拓海外餐飲市場。與此同時，積極拓引國外品牌“請進來”。鼓勵全球知名餐飲企業在蓉建立區域性總部、研發中心、結算中心、配送中心和中央廚房等，推動成都打造成為國際餐飲品牌聚集高地。此外，成都將鼓勵川菜行業組織、品牌企業與國際化研究機構共同制定烹飪標準，協同建設國際美食傳播中心、國家美食文化交流中心、特色美食人才培養中心及全球川菜權威發佈中心。
看產業深度
去年實現餐飲業銷售收入794.0億元
第十五屆成都美食旅遊節主要由“一個論壇”、“兩類行業交流”、“三個體驗會場”以及線上線下全城狂歡等活動構成。
與開幕式同期舉行的美食之都（成都）高峰論壇上，邀請聯合國世界美食之都代表、友城代表、 餐飲界、設計界等知名人士參與，開設以“美食之都的國際對話”為主題的主論壇，以及以“美食+跨界融合的生活美學”、“中西美食文化交流”、“川菜走出去”為主題的三個分論壇，致力於探討美食上下游及其衍生產業與經濟、文化、品牌塑造等城市發展問題之間的共生關係，分享解決方案，為成都國際美食之建設出謀劃策。
市場是城市產業最好的見證。據行業統計，目前，成都餐飲門店數量超過10萬家，餐飲從業人員超過60萬人，僅去年，成都就已實現餐飲業銷售收入794.0億元，更是在中國15個副省級城市中排名第二，僅次於廣州。
中國烹飪協會副會長邊疆說道：“根據我會和環球時報在2017年組織的《中國美食海外認知度調查》中，川菜是最受海外各國消費者喜愛的中國美食之一。國際市場的認可、川菜發源地的使命、世界美食之都的責任都為成都餐飲業的國際化發展開拓了輝煌的前景。”他表示美食文化在促進與全球各國人民的瞭解認知與友好往來中的作用已然凸顯，而川菜的國際化發展也應不斷深化。
“中國當代‘八大菜系’和全球多數國家餐飲品牌均在成都百花齊放、交融發展，是中國西部國際國內餐飲品牌入駐最多的城市。”成都市政府辦公廳副主任程軍表示，悠久而厚重的文化始源，燦爛而多彩的城市歷史，凝練出絃歌不綴、獨具魅力的天府文化，而兼收幷蓄、特色鮮明、尋香共融的成都美食已然成為天府文化中最具辨識度的標誌之一。“值此機會，我也希望來自全球美食相關行業的優秀從業者們，能以此次國際美食節為契機，在行業交流中助推美食產業融合發展，在智慧碰撞中構建美食生態生活美學，在思想交融中激發創新創造美食文化，探討出打造國際美食之都的共建共享優質解決方案。”程軍說。
感創新溫度
依託產業創新延伸美食文化產業鏈
提到成都，人們第一個印象就是火鍋，這就是美食文化帶給一座城市的文化印記。而這個文化印記越濃重，你所能展開的想像空間就越大。從酥軟可口的蛋烘糕、名字和製作過程一樣有趣的“三大炮”，到熱辣酣暢的火鍋、紅油重彩的串串，再到有故事的陳麻婆豆腐、夫妻肺片……成都人尋味尋美的生活追求造就了當地豐富多彩的飲食文化，而一眾美食也將成都塑造成了充滿煙火氣的風味人間。
文化，讓美食充滿人情；而創新，為產業注入永續動力。事實上，歷史上成都就是富有創意和創新精神的美食城市。成都擁有中國和世界範圍內的數十項第一，其中就包括中國最早的釀酒工廠、最早的茶文化中心、中國第一個菜系產業基地和第一個菜系博物館。對於成都來說，美食就是創意的代名詞。
本屆國際美食節還創新開展“‘新星廚’人才培養計劃”，基於成都餐飲行業人才培養的考慮，以真人秀的方式和青年廚師評選的標準為依託，進行美食人才甄集及評選。
“下一步，成都美食要堅持理念創新，將傳統歷史美食文化與現代化店面裝修、菜式設計、時尚體驗有機結合，讓老字號煥發出’新活力’。”成都市商務委副巡視員陳小兵表示，要堅持品牌創新，持續推動本土餐飲品牌創新發展，培育出老房子、成都映像、巴國布衣、大蓉和、南堂館等大批新型主題餐廳、私人定製餐廳及美食集合店。此外，還應該堅持文化創新，依託產業創新充分延伸美食文化產業鏈，把創意農業、創意旅遊、創意設計融入美食，提升美食創意價值和包裝水平。
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