崔永元又上熱搜了！他在中國傳媒大學食堂開的一家麵館火了，大批粉絲前去打卡點贊。
不過，紅餐勸大家先別急著叫好，這不光是因為名人開餐廳大多並不成功，而且也因為崔永元去年的經歷。
近日，處在輿論風口浪尖上的崔永元因為一家麵館再度上了熱搜。粉絲如潮水般湧入，其親民的價格和不錯的出品更是贏得了大家的一致讚譽。
不過，“殷鑑不遠”，名人開餐廳最後黯然離場的並不在少數，而且崔永元去年就曾在一家生鮮電商折戟而歸。
1 崔永元真面面館成網紅
在中國傳媒大學北苑餐廳的二層，崔永元開了一家叫做“崔永元真面”的麵館。據報道，崔永元有個專屬的餐飲團隊，從2003年開始，無論是他拍攝電影《傳奇》還是《重走長征路》，這個“炊事班”一直隨行。“崔永元真面”即是由這個餐飲團隊打造。
該餐廳以麵條為主，並由崔永元題寫“崔永元真面”牌匾，另擺放兩臺液晶屏幕播放崔永元經典紀錄片作品。
為什麼把麵館品牌名取為“真面”？據稱是崔永元有鑑於餐飲業常爆出掛羊頭賣狗肉的事情，讓很多消費者擔心，他希望用真材實料製作食物，精挑細選調味料和麵粉，做出有良心、自然的真麵條。
據學校後勤保障處相關負責人表示，“崔永元真面”檔口目前屬於試營業階段，該面館除正常經營以外，也把資助在校的貧困學生等公益項目列入日常責任中。
毫不意外地，麵館剛開業就成了網紅。大量的粉絲湧入，希望在一飽口福的同時能遇到小崔本人，正所謂拍照的人比吃麵的人還多，看熱鬧的人比消費的人多，大多數慕名而來的人都表示，自己前來是為了表示對崔永元老師的支持。
這樣火熱的支持，讓有的準備去嚐鮮的同學表示：“排不上隊，很憂桑”，甚至於有自媒體在下午5點去探訪時，發現由於慕名而來的食客太多，導致午餐時間已經把全天的食材賣完，晚餐只能暫停供應。
麵館提供戰鬥雞面、牛肉米線等多種麵食，有已經嚐鮮的同學表示：“吃了，面好多，肉好多，湯也好多。好吃，師傅很好，不是飯點還給我做！”
而且面的價格從10元到18元人民幣不等，所有的“麵館”工作人員都是大廚級別，價格可以說很親民。很多網友就表示：同樣是開店做生意，這價格差別可不是一般的大，簡直是太良心了，從價格上就可以直接打臉很多明星的餐飲店了。
2 崔永元去年賣過大米、豬肉
崔永元這次開面館，其實並不是他第一次與“吃”扯上關係。
去年5月，一個名為“璞谷塘商城”的生鮮電商網站上線——崔永元籌劃已久的食品公司終於開張了，而且主打非轉基因食品。
2016年，在中國全零售大會上，崔永元公開表示自己已經進入零售業，將在3個城市為共3萬名會員（會員費5000元）提供非轉基因食品。他稱：“起因是3年前同轉基因氾濫作鬥爭，我認為這是個責任和商機。”
璞谷塘主要出售食品，包括生鮮、糧油、副食、酒水等，價格則普遍高出同類商品5倍。比如，散養雞售價300元/只，石板大米售價158元/2.5kg，這些產品幾乎都是同類商品市價的5倍以上。
為什麼會賣這麼貴？在璞谷塘商城的“產品選擇及過程審核”中，寫明瞭這些商品實施了“一選二檢三品四評五控六查”的方針，通過選擇合適的地區、對周圍生長環境全面檢驗、評審團品鑑、專家組綜合評估、食品安全質量管理體系控制、不定期抽樣檢測等方式，“共同搭建一個可以面向全社會的安全健康食品平臺”。另外，在璞谷塘的每種商品下，都有一份“測試報告”。該報告由“通標標準技術服務有限公司大連分公司”檢測並出具。
不過，略為尷尬的是，其測試要求都是“根據客戶要求進行測試”，也就是說，該測試的內容和標準並不根據國家現行的多項食品安全技術標準，而是公司自行提出的標準。北京青年報在分析後認為，璞谷塘的檢測報告自成體系，但檢測標準並沒有高於國家標準。
隨後在2017年6月，璞谷塘大豆油被國家食藥監總局通報，稱其溶劑殘留量檢出值為14.1mg/kg，而國家標準規定為不得檢出。與此同時，璞谷塘網站被曝盜圖、產品被質疑虛假宣傳、生產基地被質疑造假等負面消息鋪天蓋地。
到2017年7月26日，崔永元從璞谷塘商城離職了，此時距離網站上線僅僅2個月！
當日璞谷塘安全食品俱樂部的公眾號上發佈了一篇“崔永元聲明”，說自己因為反轉鬥爭得罪了龐大的利益集團橫遭報復，為了不牽連親人朋友，遠離“利益集團額度的汙泥髒水”，宣佈辭去在璞谷塘的所有職務，退出關聯公司所有的股份及職務。這樣一來就徹底撇清了與“璞谷塘”的關係。
“璞谷塘原生態農產品開發股份有限公司”則發佈了一篇聲明，感謝崔永元老師的“義舉”。
3 名人開餐廳大多黯然收場
近年來，像崔永元一樣的名人明星跨界開餐廳的現象屢見不鮮，紅餐（ID：hongcan18）也多次報道過（點此閱讀）。這其中風頭最盛的，莫過於曾經的“國民岳父”——韓寒。
2014年，韓寒與友人創立了“很高興遇見你”餐飲品牌，主營創意菜，一年內通過加盟和直營的方式迅速在全國複製粘貼了多家分店，也正因為擴張速度如此之快，讓“很高興遇見你”一時聲名鵲起。
不過，在急速擴張的同時，“很高興遇見你”忽略了最重要的經營管理，導致服務、衛生、環境等相關問題接連發生。武漢分店因為鼠患問題和無證經營被強制關停，這還不是這家餐廳第一次出問題了；寧波分店涉嫌無證經營被罰款28萬後，又因經營不善關門；蘇州分店遭遇裝修公司討薪問題被新聞報道；深圳分店因後廚衛生髒亂差被《法治時空》報道，等等。
與韓寒的餐廳遭遇相似的，有郭德綱的“郭家菜”、孟非的小麵館、包貝爾的“辣莊火鍋店”、趙薇的“樂福餐廳”、趙忠祥的麵館、梅婷的米法西班牙餐廳、馮鞏的“羅馬假日火城”，等等。
明眼人都知道，名人開店自帶粉絲流量，前期頗受關注，也很容易火起來。但是，餐飲業是一個注重純粹口感體驗的行業，好吃就是好吃，難吃就是難吃。粉絲去捧場，期待值很高，結果發現味道一般，落差很大，而特定客群的語言和觀點又很犀利，包容度比較差。
所以，我們不難發現，當名人餐飲店在經營過程中出現了一些小瑕疵，可能同樣因為名人效應而把這些問題無限放大，造成的負面影響不僅對餐飲管理企業來說難以估量，而且對於名人本身，也會帶來不小的影響。
結語
我們當然不能說崔永元就一定經營不好麵館，而且麵館經營好了，還能更好地資助貧困生，功德一件，善莫大焉。
而且在《實話實說》針砭時弊、大放異彩的崔永元，自今年夏天以來，以一己之力揭開了整個娛樂圈的黑暗，接著又以一篇《一聲長嘆一聲雷》，把矛頭直指更大的利益集團。在這個風口浪尖上，很多人以為他總該消停一陣了。沒想到，一篇更犀利、更大膽的文章面世，徹底引爆輿論。
為天地立心，為生民立命，為往聖繼絕學，為萬世開太平。作為一個知識分子，崔永元盡了一個公民該盡的所有責任，怎麼稱頌都不為過。
但是，讓我們苛刻一點地說，開餐廳雖然門檻低，卻也還是有門檻的，能不能成功完全取決於你和你的團隊是否專業，而與其他無關。
我們希望，能讓專業的歸專業、市場的歸市場、法律的歸法律。
祝小崔能成。
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