新疆大盤雞
材料
仔雞 、土豆、番茄、胡蘿蔔、青紅椒 、香菇、麵條、油、鹽、糖、料酒、老抽、豆瓣醬、雞精、蔥、姜 、蒜 、辣椒、八角、桂皮、花椒、孜然粉、醋、香菜
做法
1、仔雞去雜質洗淨，切大塊
2、香菇用水發好，洗淨切塊，土豆，胡蘿蔔，番茄，青紅椒都洗淨切塊
3、把雞塊用開水燙一分鐘撈出
4、花椒放油裡，小火炸出香味，撈去花椒，放入姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香味
5、入雞塊，炒5分鐘，加一碗料酒，加適量清水，糖，老抽，醋，大火煮開，小火20分鐘
6、放下香菇，土豆，胡蘿蔔，番茄，加2調羹豆瓣醬，加孜然粉，大火煮開，中小火燉至土豆八分熟
7、加鹽，煮5分鐘，放入青紅椒煮2分鐘，放些雞精煸勻，撒些香菜即可
8、另外準備些寬麵條，下好麵條，麵條碼上大盤雞
烤羊肉串
材料
羊肉、辣椒粉、孜然粉、料酒、洋蔥、胡椒粉、鹽、白芝麻
做法
1、將羊肉的肥肉部分切下來，把瘦的部分切成約1釐米左右的塊。
2、將1/2個洋蔥切成小段，與羊肉混合
3、加入一大勺料酒，少許鮮貝露，一大勺水，少許鹽，一勺辣椒粉充分拌勻
4、用保鮮膜蓋好，放入冰箱醃製二個小時以上。
5、將醃好的羊肉用竹籤串好，每個以五六塊肉為宜。
6、將切下的肥羊肉用鍋小火炸出油脂。
7、將羊油刷上羊肉串上。
8、提前預熱烤箱地，220度，烤至肉串變白
9、拿出後再次刷羊油，撒上孜然粒、辣椒粉、胡椒粉，白芝麻，再次入烤箱烤五分左右即可
排骨麻辣香鍋
煮排骨材料：
豬小排280克、清水1大碗、姜3片、蔥3段、紅棗2個切開、八角1個
材料：煮排骨全部、基尾蝦、平菇、金針菇、豆腐、雞蛋、豆皮、蝦滑球、 西芹莖、 蒜苗、香菜、、花椒、姜、紅辣椒、豆豉、陴縣豆瓣、料酒、老抽、糖
做法：
1、把煮排骨所有材料放在壓力鍋中壓15分鐘，撈出排骨，撇出湯備用。
2、蝦去頭，挑去肚子和背上的泥線備用。
3、平菇去腿切半，金針菇洗淨備用。
4、豆腐切小塊備用。豆皮切條備用。
5、西芹用削皮刀去皮，切塊備用。
6、雞蛋打散，豆腐沾蛋液，平底鍋放油燒熱後放入豆腐煎至兩面金黃。盛出備用。
7、蒜切碎，薑片、豆豉、辣椒準備好。如果想要更辣些，把辣椒切開。
8、鍋中入油燒熱，下入花椒、蒜、姜、豆豉和辣椒炒香。
9、下入排骨和蝦，加入老抽和料酒炒至蝦紅。
10、加入平菇、金針菇、豆腐和豆皮炒勻，再把排骨撇出的湯倒入1碗，加入1大匙陴縣豆瓣醬和糖、1大匙芝麻醬。
11、煮至平菇和豆皮熟，加入西芹和蒜苗略炒一下即可出鍋。表面放上香菜上桌!
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