（央視財經《消費主張》）老酒，被稱為“液體文物”，保留著一個時代的印記，喝起來味道醇厚，回味悠長，已經成為收藏界的新貴和熱門，價格更是一路飆升，大部分都已經超過當年市場價的上百倍，有的甚至超過了上千倍。那麼，什麼樣的酒才算是老酒？
2018年11月2日，河北省保定市劉伶醉第五屆全國老酒交流會正在如火如荼地進行中，會上交易的就是各種品牌的老酒。
從1952年到1989年，全國曾組織過五次評酒會，分別評出過“四大名酒”，“八大名酒”，“十七大名酒”和“五十三種名優酒”，這些名酒因為曾得到權威部門認可和品質過硬，一直是老酒收藏者追捧的對象。
來自北京的朱春光，網名叫“杯莫停”，是老酒收藏圈裡的著名人士，國家級品酒師，中國收藏家協會老酒鑑定專家。轉了一圈，朱春光在一個小攤位上發現了目標——一瓶通州老窖。
朱春光 老酒收藏愛好者：這個酒廠已經都變成一片廢墟了，當年八十年代的時候，國營時候釀的這個酒真材實料，糧食非常足，當年的口感就非常好， 又放了將近三十年吧， 現在喝，口味更好，實際這款酒酒質，現在喝 應該是一點兒不差於老茅臺。
朱春光收藏老酒有十五年了，是老酒收藏圈裡起步比較早的人之一，他的藏品涵蓋的範圍比較廣。
朱春光 老酒收藏愛好者：1983年的劉伶醉，是河北省的一個優質酒，半斤裝，五年前800元購得，現在市場價格在1500元到2000元。
朱春光 老酒收藏愛好者：1982年的雙洋大麴， 是中國優質酒裡面特別稀缺的，市場價現在能達到1萬元吧，我收的時候是3000、4000元。
朱春光認為，老酒用食品級的塑料袋封起來，有利於保證藏品的完整性。
朱春光 老酒收藏愛好者：裡面不會被風吹到，也不會受溫度和溼度變化影響，如果說要是不套袋，這裡面膜容易風化， 這個封口膜， 溼度大的時候沒事兒， 但是季節一變換，溼度變小了，就容易乾裂，所以對酒的收藏是不利的。
隨著老酒收藏愛好者的增多和老酒數量的不斷減少，再想收到一瓶品質較好的老酒就不是那麼容易的事情了。老酒經過了時間的沉澱，新酒那種辛辣苦澀的滋味幾乎已經被磨平了，入口綿柔，酒香更為醇厚，讓人回味悠長。
貴州省遵義市的朱軍也是老酒收藏圈裡的領軍人物之一。在他的中國酒文化博物館裡，以省份為單位收藏著來自全國各地的白酒上萬瓶，白酒以1993年以前生產的為主，而這個年份也是老酒收藏界普遍認同的一個界限。
白酒傳統釀造工藝是純糧固態發酵法，1993年，我國又實施了液態法白酒，也就是食用酒精配置酒的行業標準，從此市場上就出現了兩種方法制作的白酒。而收藏的“老酒”，收藏者喜歡採用純糧固態發酵法釀造的有一定年限的白酒。
朱軍 老酒收藏愛好者：像這樣一瓶地方小酒，是七十年代末期，那麼到七十年代末期，比如五糧液（市場價）都上萬元了，這樣的酒才幾百元錢， 它的價值主要在文化價值，所以增值價值上不明顯。
相對於一些地方小品牌的老酒，曾經在全國評酒會獲得過獎項的名酒，增值幅度比較大。
朱軍 老酒收藏愛好者：1988年的五糧液，當時的價格是80元錢，那麼到今天，它的價格是6000元錢以上，價格漲了接近100倍。1988年的瀘州老窖，當時價格是75元錢，今天的價格是3000多（元）。
老酒真偽鑑別方法：
看蓋子和封口
朱軍 老酒收藏愛好者：這兩瓶茅臺酒基本上就是同一個時代的，它上面“貴州茅臺酒”五個字，這邊這個假的字體印刷就不清晰，因為鑑定一個酒，最重要的就是蓋子和封口。
這是兩瓶外觀看起來都比較陳舊的五糧液，這一瓶的瓶蓋塑封膜都已出現了貌似陳舊性的裂痕，朱軍判斷，這個裂痕是人為加上去的。
朱軍 老酒收藏愛好者：真正的這種收口，從這個膜的下面是很自然一個圓弧形，然後再加上包漿，到了年份了之後，微微有一點點發卷和有一點點加厚，那麼在這種情況下，邊上整個弧度和包漿就不自然，而且下面顏色微微發深，發深和上面造成一個顏色的差異， 這就屬於新膜加色做的。
看酒花判斷
新酒的酒花只能持續幾秒鐘，而老酒的酒花可以持續十幾秒到二十秒，而且，酒的度數越高，酒花也越豐富。
楊海波來自山東青島，在老酒收藏的十年中，他最得意的事情就是2011年在當地一家菸酒店，無意中淘到的這瓶酒。
楊海波 老酒收藏愛好者：平常能見到的洋河就是藍色的，而這一瓶是個綠色的， 我就問老闆這個酒的顏色怎麼是綠色的呢？他說不知道，可能是個山寨吧。
雖然自己也搞不清楚這瓶酒的來歷，但是看著外觀完整而且陳舊，楊海波就花800元買下了這瓶酒，結果在查閱了大量資料和跟藏友們交流以後，他才發現撿到了寶貝。
楊海波 老酒收藏愛好者：確定確實是六十年代末期的，我們圈內現在把這瓶酒稱為“綠寶石”，這瓶酒江蘇有個老闆給我出價30萬元，我沒有出，因為捨不得。
初期，老酒收藏愛好者都是自己到處去收老酒，後來就從那些專門收酒的人手裡拿貨，目前，大約有幾十萬人分佈在全國各地收酒。
2018年10月31日，中國酒業協會名酒收藏委員會在北京組織了一場陳年茅臺鑑定專場。經過專家們鑑定，這10000瓶從2000年到2009年的老茅臺，全部都是真品。這一萬瓶老茅臺全部都是何申波從一線收酒人員手裡收來的。
何申波，中國酒業協會名酒收藏委員會委員，茅臺酒收藏大典主編。在老酒收藏圈裡，何申波收藏的茅臺酒，無論是數量還是品種都是屈指可數的。
何申波 老酒收藏愛好者：這個是1955年的，目前是最老的一瓶茅臺酒，市場上他們有拍賣過，100多萬（元）吧。
何申波 老酒收藏愛好者：這瓶1957年的，2016年的時候，在保利拍過200多萬元。
這裡擺放著一千多瓶不同年份的老茅臺，都是剛剛從全國各地收來的。這個箱子裡的八瓶酒就是從這批貨裡發現的假酒。
何申波 老酒收藏愛好者：這一瓶，這個標就是假的，這個批次是真的，代表這個標說明這裡面是低度酒，貼上高度標。
2008年的低度茅臺酒目前售價500元左右，而高度的價格達到了五千多，兩者相差10倍。難怪要用低度酒的茅臺酒被換上了高度酒的標牌冒充高度酒了。
像這種1990年產的鐵蓋茅臺因為存量少，市場價高達兩萬多，這瓶酒從外觀看都是真的，但是裡面的酒是假的。
何申波 老酒收藏愛好者：我們檢測方法，現在這種鐵蓋，蓋兒是可以旋動，但是得有專業的，你要沒有專業的話，容易給它放斷了，我們一晃，酒都出來了，我們瞬間用鼻子嗅一下，我們因為常年鑑定這個酒，鼻子一聞，這裡面是不是茅臺酒，是不是符合當年的茅臺酒。
按照生產工藝要求，一瓶茅臺酒出廠就是五年陳釀，新茅臺酒酒體顏色微黃，隨著存放時間的推移，顏色會逐漸轉變成金黃色，這也是醬香型白酒的特點。
茅臺酒不僅是酒體的顏色在變，一瓶新酒從出廠開始，價格每年也在成階梯式遞增，年代越久價格越高。
2018年出廠的新茅臺酒，現在的零售價是一瓶1490元，2017年出廠的茅臺酒酒投網上的售價是一瓶1850元，2016年出廠的茅臺酒售價是1950元。
何申波 老酒收藏愛好者：像我們七十年代的茅臺酒，當年可能就幾元錢一瓶，還要拿酒票來買，用錢不一定買得著。現在這一瓶可能，1970、1971、1972 年的，大約平均價都得30萬元左右，因為太少了。
時間讓老酒的味道和價值都發生了變化，那麼存放了這麼長時間，老酒中是否會出現一些其他成分呢？
2018年11月7日，何申波和朱春光分別拿出了1988年產的茅臺、五糧液和董酒各兩瓶，到北京出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心進行檢驗。
從北京出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心出具的檢驗報告上看，送檢的六瓶30年老酒中均沒有檢測出有害物質，但是酒體中酸和酯類物質卻有不同的變化。
中國酒業協會副理事長秘書長宋書玉介紹說，酒是有生命的，正是酒體中這些物質通過自身的不斷變化，才造就了老酒的味道，“酒是陳的香”是有道理的。
宋書玉 中國酒業協會副理事長兼秘書長：我們講中國白酒是多風味物質和多活性物質的複雜構成，說得簡單一點，就是我們白酒當中，除了水和乙醇以外，還有大約1500多種風味物質和活性物質，這些物質與水和乙醇形成了一種混合物，這種混合物給我們帶來美妙的香氣和豐富的感官衝擊，而且隨著歲月的流失和沉澱，這種變化在悄然地進行，所帶來的這種醇厚和香氣的優雅，只有時間可以換取它。現在有很多消費者把（酒）買回家存起來，未來在喜慶的時候，在兒女上大學的時候，兒女結婚的時候，老人祝壽的時候，把它拿出來，我覺得很多消費者有了這種認識，也採取了這種行為，我覺得這個對未來老酒（市場），是非常重要的一個推動作用。
11月28日19：28央視財經頻道CCTV2《消費主張》播出《收藏市場調查：酒是陳的香》，次日16:29重播，敬請關注！
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