魚作為水產品，魚肉裡面的蛋白質十分豐富，而且還有一點就是魚湯十分的鮮美，這一點相信大家是無法否認的，無論是海魚還是河魚，喝上一口湯汁感覺整個人都神清氣爽了。而且魚作為我們平時，十分常見的一種食物，還很有營養，當然自己在家裡面做的次數不會少。不過在燉魚湯之時，還是有一些要十分注意的地方，有些事情萬萬不可“多此一舉”！我首先就是一直做錯了，難怪燉出來的魚十分的老，而且還有一些腥味。
這個到底是怎麼樣的一回事呢？相信大傢伙應該也都和我一樣煮魚的時候，喜歡把鍋的蓋子蓋上，覺得這樣可以讓魚肉裡面的營養更好的保存，而且烹飪速度也加快不少，更容易把魚湯煮成十分濃厚的白色。但是事實上這樣完全都是我們想當然了，因為這樣魚肉的味道不好，吃起來很老不說，而且腥味全都被鎖在裡面沒法出去。所以我們在燉魚湯的時候，應該開著鍋燉，這樣燉出來的魚更加的鮮美。
當然其實很多人都想要喝奶白色的魚湯，但是這可不容易，很多人燉出來的魚湯並不是奶白色，顯得很清淡！這是因為他們還不知道訣竅，我們燉魚之前，最好把魚先在熱鍋裡面剪一下，然後加入熱水下鍋這樣才能更好的燉出奶白色的濃湯來。一定不能夠煎完之後加冷水，這樣會導致吃起來的口感十分不好，而且湯相對也沒有那麼白皙。
我首先自己在家燉魚的時候也是會把鍋蓋蓋上，但是經過了奶奶的指點才知道這樣是個不好的做法！其實不需要蓋上鍋蓋的，不然會有很大的行為。所以，我們煮魚湯的時候，萬萬不要多做這1步哦！
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