秋風瑟瑟，被冷風吹過，心裡就會對某一種食物，生出無比熾熱的嚮往，沒錯，就是火鍋兒！
吃貨界有句名言：吃火鍋是對大冷天起碼的尊重。
乘電梯上泊富廣場三樓，不用走太久，便會發現一家“鏤空式”的火鍋店，深咖色的裝修風格是店鋪的整體色調，透著一點高端，這便到了牛海哥潮汕牛火鍋家了。
給蔬菜洗臉的火鍋店——綠植
一進牛海哥家就被半面綠色吸引過去，帶著專屬牛頭標誌的小花盆裡，種植著各類綠色蔬菜，店員拿著噴水壺每隔一會就去給蔬菜做“補水”工作，而食客們在火鍋中涮煮的菜也是來自這裡哦。
鮮切精選黃牛肉——牛肉
既然是牛海哥潮汕牛肉火鍋店，一聞其名便知，這是一家專注於牛肉的火鍋店，而小編也特意悄悄潛入後廚，感受一把廚師的刀工之餘，最主要的還是黃牛肉的質地。
牛海哥家的黃牛肉來路可不簡單，對牛肉的選材可以說精益求精，牛肉必須產自雲貴川，而且要求是放養的母牛，因為得天獨厚的生長環境和母牛的細嫩，每天早晚各兩次新鮮的黃牛肉便來到了店子裡，這無疑是把食客的飲食安全與衛生放在了第一位。
原湯牛骨鍋——鍋底
牛海哥家和很多火鍋店一樣，鍋底湯料的品種繁多，但最吸引食客前來的招牌鍋底一定是它家的原湯牛骨鍋。
高湯熬製8小時以上，放入大塊的牛骨提味，在鍋底放入白蘿蔔、玉米熬煮。
鍋子裡的水開始冒出泡泡，咕咚咕咚的時候，先別急著涮肉，不如先盛一碗牛骨湯嚐嚐鮮。
五花八門的黃牛肉——五花趾
這份細密的肉被稱為最有嚼勁的腱子肉，肉質比較柔軟，但是下入鍋中會蜷縮起來，肉緊緻而充滿嚼勁。
涮入鍋裡只需要燙6-8秒就可以開吃啦，內裡的細細白絲肉繞著泛紅的牛肉，唇齒之間的肉香氣息久久不散。
鮮肥牛
作為店裡招牌的鮮肥牛，不同於我們對火鍋牛肉卷的印象，肉看似軟綿綿的落在盤中，但其實它入鍋後才是展現自己特點的時候，店家說放養的母牛從經絡到肉質都是極其肉嫩鮮滑的，這一點在鮮肥牛身上便有跡可循，只需要放入鍋中6-8秒，厚而勻稱的大片牛肉便能吃啦。
潮汕蘸醬VS湖南蘸醬
牛海哥家以潮汕火鍋為主打特色，所以在口感中更偏向清淡一點，可是人群中也有一批不辣不歡的食客們，也不必擔心，店家精心為食客打造了不同口感的醬料，可辣可清淡，隨你來。
潮汕風味少不了沙茶醬和秘製醬油，當然啦喜歡蒜蓉和腐乳味道的也可以酌情調配哦。
再回頭看看湖南風味的醬料指南,蒜蓉、芝麻醬、海鮮醬、秘製醬油、泰椒各來一勺，吃火鍋講究的就是這份攪拌醬料的儀式感吶。
臨走前，別忘記了寫下屬於你的小卡片，店家會把它掛在燈盞上，供新的食客閱讀，要記得分享你的感受哦。
店名：牛海哥潮汕牛肉火鍋（泊富店）
地址：長沙市芙蓉中路一段416號泊富國際廣場3F 12號
人均：67元
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