在長沙，作為一名地道的長沙人我們最喜歡做的就是“嗦粉”，也就是吃麵粉，沒有什麼在早上能比得上一碗熱騰騰的面要讓人來的舒服的了，每天的一大清早，長沙人就會在熟悉老舊粉店，叫老闆來一份自己喜歡的粉，然後心滿意足的“嗦“上滿滿的一碗米粉，於是作為吃貨的長沙人一天的味覺被喚醒，吃貨的一天正式開始。
長沙人嗦粉講究4點，一湯、二粉、三碼、四調料，一碗粉的靈魂絕對是湯底，在很多的老店都會選擇在3點就起床然後熬製骨頭湯，這種骨頭湯真的是太鮮美了，並且湯底就是一碗粉的基本味型，一碗粉是什麼味道基本就定型了，所以正確的嗦粉方式是：首先喝口湯，然後再吃粉。粉，長沙人嗦粉的種類很多，有圓有扁，有寬有細，有溼有粉，總之你吃過的這裡都有。碼子是澆在粉面上的菜，一般分煨碼和炒碼。調料也是需要自己加的，老闆只會給你放基本的鹽與油，而自己喜歡的其他菜徐需要自己來添加。
總的來說，作為長沙人大多數都是喜歡扁粉，畢竟很快就熟了，並且比較不燙人，在性子急的長沙人看來，一切都要快。調料每個店都不一樣，總的來說一般是：酸蘿蔔、香菜、幹蘿蔔一類的，還有什麼醋、生抽等等也都是需要食客自己添加。
而碼子可以說是長沙粉的精髓，一般都是點這3中。1、辣椒炒肉，辣椒炒肉作為湖南的招牌特色菜，怎麼吃都吃不厭，怎麼吃都喜歡，如果在外不知道點什麼的時候，就點辣椒炒肉吧，沒有人會反對的。製作簡單並且美味10分！2、排骨粉，排骨粉也是一種十分受歡迎的碼子，這個碼子比較要看廚師的技術了，不軟不爛的排骨才是一碗美味。3、牛肉粉，津市牛肉粉想必大家都聽過，雖然不是長沙最出名，而是常德傳過來的，但是是好不影響津市牛肉粉在長沙的受歡迎程度。如果你不知道點什麼碼子，別猶豫了，這三個點一個，每個粉店都會有，並且味道基本都不差。
好了，這就是關於長沙人最愛的早餐“嗦粉”了，不過還是老建議，不要去那種太有名的地方，那都不是正宗的長沙粉的味道，只不過是外來的商人開的店面罷了，不僅貴味道也不一定好，最好最正宗的粉店在長沙人的心中，自家小區的某個角落，某個小街內的小巷子裡的一個小破店，吃的是親切，吃的是地道。
閱讀更多 躲不過的風範 的文章
