1，白菜豬肉餃子餡
餃子
材料：白菜，豬肉，麵粉，雞蛋，鹽，蔥，姜，油，生抽，拌餡料，老湯（水）。
先把白菜洗淨，切碎，撒上食鹽，把水份醃出來，擠幹水分備用，豬肉切成肉餡，加入蔥，薑末，調料拌勻，加入白菜一起攪拌均勻白菜豬肉餡就做好了。
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3.麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的麵糰，放半小時左右，再揉光滑，揪成小劑子，擀成餃子皮，包肉餡料，水開後煮至水開，再加些涼水，重複三次，就煮熟了哦。
小訣竅，和餃子面時加雞蛋和鹽可以讓餃子皮更爽滑筋斗，儘量硬一些。
2，韭菜豬肉餃子餡
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材料：豬肉，鹽、五香粉、生抽、油、料酒，韭菜，麵粉。
先把豬肉剁成肉末，再加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、油、料酒攪拌上勁兒，放入冰箱醃製一會兒，再拿出來，韭菜洗淨切成末，把韭菜放入肉末裡攪拌均勻韭菜豬肉餡就做好了。
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麵粉加適量水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置30 分鐘左右，就把麵糰揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮，用餃子皮包入餡料就可以煮了。
3，香菇雞肉餃子餡
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材料：香菜2，油，鹽，生抽，蔥，姜，麵粉，雞肉，黑木耳，香菇。
先把黑木耳、香菇用溫水泡開洗淨剁碎，香菜切成末，雞肉剁成末，加入蔥末、薑末、生抽、鹽、油一起攪拌均勻，在肉餡中加少量水，再加入木耳、香菇一起攪拌均勻香菇雞肉餃子餡就做好了。
4，三鮮餃子餡
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材料:鮮蝦仁、海叄（可有可無），冬筍、豬肉、姜、蔥、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、雞精、白糖、油、高湯（水）。
先把蝦仁洗淨剁成末，放鹽、雞蛋清一起攪拌均勻。把水發海參放到鍋裡煮，加姜、蔥、料酒、高湯（水）煮入味，然後撈起切成細粒;冬筍切成細粒後，放入鍋裡過一下水就撈出。
餃子
豬肉去皮洗淨切成肉末，加鹽、胡椒粉、料酒、白糖、水攪打均勻，再加入切好的蝦仁、海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、油一起攪拌均勻三鮮餃子餡就做好了。
5，雞蛋西紅柿餃子餡
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材料:雞蛋、西紅柿、蔥、姜、鹽、白糖、油。
先把雞蛋鍋裡炒熟(要炒嫩些)，西紅柿切成小粒，惡化瀝乾水分，加調料，順著一邊攪拌均勻雞蛋西紅柿餃子餡就做好了，然後就快速包水餃，以防出水太多，不好包，也不好吃。
6，豬肉玉米餃子餡
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材料：豬肉、玉米粒、香菇、麵粉、鹽、蔥、生抽、油、五香粉。
先把豬肉切成大塊，再打成肉末，香菇洗淨切成小粒，新鮮的玉米粒加鹽放到鍋裡煮熟，肉末中加入適量的水，順著一個方向攪拌，加入鹽，生抽，五香粉，香菇、蔥花、油，玉米粒一起攪拌均勻豬肉玉米餃子餡就做好了。
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