在此之前，我從來不曾主動要求過喝一杯單品咖啡。
去咖啡店，一律跳過菜單上的單品，澳白、拿鐵這些才是我整個下午的飲品菜單。
真正意義上地去喝一杯單品，是在IN STEP。
第一次嘗試豆子，店主推薦了一款哥斯達黎加COE的日曬瑰夏。
入口明顯的酸質風味，有點類似青蘋果的酸，慢慢啜吸，能夠感受到酸味的順滑。後面喝到一部分微甜，才知咖啡原來不只有苦，還會有一系列的酸甜變化。
“來杯白水，怕你喝不太習慣”，細心的店主遞上來一杯白水。
即使是初次嘗試豆子，認為這種酸味的豆子也挺適合想要入坑的咖啡愛好者。
除了瑰夏，店裡也有耶加水洗、耶加日曬、肯尼亞等常規豆子，價格在25-35元不等。
因為豆子是自家烘焙，所以經常還是會有新的豆子。不過因為很多豆子是搶拍來的，量都不算多。
往咖啡臺左邊的玻璃冰櫃裡，看了一下，有冰滴！
在咖啡上可以看到日期，店主說冰滴每天都有滴，但是你喝到的基本都是冷藏發酵1天的，這樣的味道比較醇厚。
點了一份冰滴，口感跟瑰夏的差異挺大，有一絲苦丟丟。店裡滴的濃度比較濃，所以會配冰塊。冰塊化掉會稀釋掉一部分苦味，可以感受到從濃郁到變淡的咖啡味。
但我還是不太愛這種單品咖啡阿（怕苦。
不過滴冰滴的豆子是不斷變化的，一段時間前後喝到的冰滴咖啡都會不同。
喝著冰滴的時候，店主在做Dirty，對於愛好奶咖的我來說，這杯算最佳推薦了。
店裡的Dirty是底部倒上一部分冰鎮鮮牛奶，再淋上一層淡奶油，這樣產生分層，最後將咖啡濃縮液萃取在淡奶油上。
時間放得久了，咖啡濃縮液會往下沉，讓人感覺髒髒的，所以才被叫做Dirty（髒咖啡）吧。
店主提到了一個很有意思的喝法。
埋頭喝著咖啡，才注意到，咖啡杯墊上用的是好像是麻布袋。
“這是咖啡生豆的麻布袋，烘完豆子就留下來了。”
比起Dirty，澳白是咖啡味比較重的一款奶咖。
入口順滑，豆子香味道濃厚。澳白的杯量都比較小，但是跟拿鐵相比，咖啡味還是要更濃一些。
菜單裡也有一部分不含咖啡的飲品。不喝咖啡的人，來這家店裡，也有一些可供選擇。反正我總會點上一杯熱的抹茶拿鐵，口感算較為常規，甜度也把控得當。
但，另外一杯青橘百香果蘇打，味道就太過於甜了。要點這杯，記得要提前告知下店主，你想要的糖度阿！
“店裡怎麼沒有甜品呢？”帶著疑惑問起店主。
“想要一款適合喝咖啡吃的甜品，不那麼甜膩的，可是還沒有找到合適的啊！"店主也順便問起我們有什麼推薦的甜品。
“要不試試我們的O CEKE吧？”，旁邊的夥伴主動向老闆推薦起我們自己的蛋糕，不過沒有想到最後O CEKE被挑剔的店主看上了。
選了兩款蛋糕，桂花糯米和椰子蛋糕。說到奶油蛋糕的甜香，卻不能發膩，恰到好處，想再來一口，是奶油蛋糕對味蕾的最佳吸引。
“軟糯”層層疊加，所以桂花糯米味的口感要綿密一些。
而椰子蛋糕，奶香更為濃郁。
椰奶混合著戚風的蛋香，不經意還能吃到頂層的棕櫚果，口感又混合了一絲堅果風味。
在跟老闆閒聊的時候，店主說起，自己是一個人從福州來到廈門開店。
之前跑遍了廈門的咖啡館去了解怎麼做好咖啡店，在開店之後，經常烘豆子到凌晨一兩點，第二天一大早又到店裡。
初開店，連杯子器皿都是從景德鎮搬回來的。其實進店的每一個客人，都看得出來，他對每一杯咖啡的出品、對器皿都很用心。
ps：最近店附近整條街的商鋪都在整修，招牌極其不顯眼，去店裡要多留意咦！
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