在此之前，我从来不曾主动要求过喝一杯单品咖啡。
去咖啡店，一律跳过菜单上的单品，澳白、拿铁这些才是我整个下午的饮品菜单。
真正意义上地去喝一杯单品，是在IN STEP。
第一次尝试豆子，店主推荐了一款哥斯达黎加COE的日晒瑰夏。
入口明显的酸质风味，有点类似青苹果的酸，慢慢啜吸，能够感受到酸味的顺滑。后面喝到一部分微甜，才知咖啡原来不只有苦，还会有一系列的酸甜变化。
“来杯白水，怕你喝不太习惯”，细心的店主递上来一杯白水。
即使是初次尝试豆子，认为这种酸味的豆子也挺适合想要入坑的咖啡爱好者。
除了瑰夏，店里也有耶加水洗、耶加日晒、肯尼亚等常规豆子，价格在25-35元不等。
因为豆子是自家烘焙，所以经常还是会有新的豆子。不过因为很多豆子是抢拍来的，量都不算多。
往咖啡台左边的玻璃冰柜里，看了一下，有冰滴！
在咖啡上可以看到日期，店主说冰滴每天都有滴，但是你喝到的基本都是冷藏发酵1天的，这样的味道比较醇厚。
点了一份冰滴，口感跟瑰夏的差异挺大，有一丝苦丢丢。店里滴的浓度比较浓，所以会配冰块。冰块化掉会稀释掉一部分苦味，可以感受到从浓郁到变淡的咖啡味。
但我还是不太爱这种单品咖啡阿（怕苦。
不过滴冰滴的豆子是不断变化的，一段时间前后喝到的冰滴咖啡都会不同。
喝着冰滴的时候，店主在做Dirty，对于爱好奶咖的我来说，这杯算最佳推荐了。
店里的Dirty是底部倒上一部分冰镇鲜牛奶，再淋上一层淡奶油，这样产生分层，最后将咖啡浓缩液萃取在淡奶油上。
时间放得久了，咖啡浓缩液会往下沉，让人感觉脏脏的，所以才被叫做Dirty（脏咖啡）吧。
店主提到了一个很有意思的喝法。
埋头喝着咖啡，才注意到，咖啡杯垫上用的是好像是麻布袋。
“这是咖啡生豆的麻布袋，烘完豆子就留下来了。”
比起Dirty，澳白是咖啡味比较重的一款奶咖。
入口顺滑，豆子香味道浓厚。澳白的杯量都比较小，但是跟拿铁相比，咖啡味还是要更浓一些。
菜单里也有一部分不含咖啡的饮品。不喝咖啡的人，来这家店里，也有一些可供选择。反正我总会点上一杯热的抹茶拿铁，口感算较为常规，甜度也把控得当。
但，另外一杯青橘百香果苏打，味道就太过于甜了。要点这杯，记得要提前告知下店主，你想要的糖度阿！
“店里怎么没有甜品呢？”带着疑惑问起店主。
“想要一款适合喝咖啡吃的甜品，不那么甜腻的，可是还没有找到合适的啊！"店主也顺便问起我们有什么推荐的甜品。
“要不试试我们的O CEKE吧？”，旁边的伙伴主动向老板推荐起我们自己的蛋糕，不过没有想到最后O CEKE被挑剔的店主看上了。
选了两款蛋糕，桂花糯米和椰子蛋糕。说到奶油蛋糕的甜香，却不能发腻，恰到好处，想再来一口，是奶油蛋糕对味蕾的最佳吸引。
“软糯”层层叠加，所以桂花糯米味的口感要绵密一些。
而椰子蛋糕，奶香更为浓郁。
椰奶混合着戚风的蛋香，不经意还能吃到顶层的棕榈果，口感又混合了一丝坚果风味。
在跟老板闲聊的时候，店主说起，自己是一个人从福州来到厦门开店。
之前跑遍了厦门的咖啡馆去了解怎么做好咖啡店，在开店之后，经常烘豆子到凌晨一两点，第二天一大早又到店里。
初开店，连杯子器皿都是从景德镇搬回来的。其实进店的每一个客人，都看得出来，他对每一杯咖啡的出品、对器皿都很用心。
ps：最近店附近整条街的商铺都在整修，招牌极其不显眼，去店里要多留意咦！
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