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西塞山前有白鷺齊飛，
桃花流水中鱖魚肥美，
綠柳扶風下春筍冒尖，
雪水浸潤後米糯黏甜。
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江南的春天是鮮的，
江南的春天還是短的，
錯過了鮮味，再見只得來年
那今天我們就跟著千古傳奇美食家蘇軾先生的步伐來嚐嚐這鮮掉眉毛的春味吧！
醃篤鮮
長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。
——蘇軾《初到黃州》
春筍是醃篤鮮的靈魂所在，加上百葉、小排、鹹肉三樣同燉，湯白汁濃、肉質酥肥，一口下去，生脆鮮嫩，唇齒留香。春筍上市時間極短，只在每年3月中旬和4月初才有賣。
薺菜
爛蒸香薺白魚肥，碎點青蒿涼餅滑。
——蘇軾《春菜》
帶著鋸齒的翠綠薺菜葉在每年的三四月份最為鮮嫩，無論清炒、做湯、做餡兒包餃子包餛飩都別有風味。等到細碎潔白如米粒的薺菜花開起來，那便已經老了，口感不復脆嫩。白魚，是翹嘴紅鮊的俗名，又叫翹嘴鮊，其肉白嫩細膩，滑而不腥。薺菜雖是田間易得之物，卻是“菜中甘草”，以薺菜蒸白魚,其味更加鮮美。真會吃！
刀魚
清明時節江魚鮮，恣看收網出銀刀。
——蘇軾
一到春分，刀魚就成群逆江而上，在產卵之前它們會囤積大量脂肪，因此在清明之前，刀魚味鮮肉嫩，肥而不膩，最適合品嚐。如今刀魚稀缺，或將被列入國家二級保護野生動物名單，今年也就可能是長江最後一捕。
河豚
蔞高滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。
——蘇軾《題惠崇春江晚景》
河豚皮上的毛刺過了清明就會變硬，難以下嚥。所以和刀魚一樣，都適合在清明前食用。河豚肉白如雪，肉味腴美，說是人間至味也不為過，所以才有那麼多人『拼死吃河豚』。
東坡肉
早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。
——蘇軾《豬肉頌》
醬汁肉最誘人的就是通紅的色澤，這顏色讓慵懶了一冬的人胃口大開，咬下去皮糯肉爛，肥美酥潤，好像渾身每一個毛孔都舒服得張開來了。
龍井蝦仁
餘姚古縣亦何有，龍井白泉甘勝乳。
——蘇軾《送劉寺丞赴餘姚》
且將新火試新茶，詩酒趁年華。
——蘇軾《望江南》
趕在清明前，選用肉質鮮嫩的活大河蝦，配以龍井新茶烹製，一白一綠，一嫩一香，茶香滲進蝦仁，兩者相得益彰，回甘悠長。
時鮮美味不等人，動心否？
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