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西塞山前有白鹭齐飞，
桃花流水中鳜鱼肥美，
绿柳扶风下春笋冒尖，
雪水浸润后米糯黏甜。
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江南的春天是鲜的，
江南的春天还是短的，
错过了鲜味，再见只得来年
那今天我们就跟着千古传奇美食家苏轼先生的步伐来尝尝这鲜掉眉毛的春味吧！
腌笃鲜
长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。
——苏轼《初到黄州》
春笋是腌笃鲜的灵魂所在，加上百叶、小排、咸肉三样同炖，汤白汁浓、肉质酥肥，一口下去，生脆鲜嫩，唇齿留香。春笋上市时间极短，只在每年3月中旬和4月初才有卖。
荠菜
烂蒸香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑。
——苏轼《春菜》
带着锯齿的翠绿荠菜叶在每年的三四月份最为鲜嫩，无论清炒、做汤、做馅儿包饺子包馄饨都别有风味。等到细碎洁白如米粒的荠菜花开起来，那便已经老了，口感不复脆嫩。白鱼，是翘嘴红鲌的俗名，又叫翘嘴鲌，其肉白嫩细腻，滑而不腥。荠菜虽是田间易得之物，却是“菜中甘草”，以荠菜蒸白鱼,其味更加鲜美。真会吃！
刀鱼
清明时节江鱼鲜，恣看收网出银刀。
——苏轼
一到春分，刀鱼就成群逆江而上，在产卵之前它们会囤积大量脂肪，因此在清明之前，刀鱼味鲜肉嫩，肥而不腻，最适合品尝。如今刀鱼稀缺，或将被列入国家二级保护野生动物名单，今年也就可能是长江最后一捕。
河豚
蒌高满地芦芽短，正是河豚欲上时。
——苏轼《题惠崇春江晚景》
河豚皮上的毛刺过了清明就会变硬，难以下咽。所以和刀鱼一样，都适合在清明前食用。河豚肉白如雪，肉味腴美，说是人间至味也不为过，所以才有那么多人『拼死吃河豚』。
东坡肉
早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
——苏轼《猪肉颂》
酱汁肉最诱人的就是通红的色泽，这颜色让慵懒了一冬的人胃口大开，咬下去皮糯肉烂，肥美酥润，好像浑身每一个毛孔都舒服得张开来了。
龙井虾仁
余姚古县亦何有，龙井白泉甘胜乳。
——苏轼《送刘寺丞赴余姚》
且将新火试新茶，诗酒趁年华。
——苏轼《望江南》
赶在清明前，选用肉质鲜嫩的活大河虾，配以龙井新茶烹制，一白一绿，一嫩一香，茶香渗进虾仁，两者相得益彰，回甘悠长。
时鲜美味不等人，动心否？
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