肉類主角則是選擇使用雞胸肉，脂肪含量低又擁有足量的蛋白質，是營養與飽足感都能兼顧的食材。
雞胸肉
沙拉配料
一開始要先進行雞肉的醃製，將沒有經過分切的整塊雞胸肉放入塑膠袋裡面，接著就可以陸續將所需要的醃製調味料，分別加入裝有雞胸肉的袋子裡面。以我們所使用的調味料份量為基準，分別加入了白酒一大匙、蜂蜜二分之一大匙、鹽巴一小匙以及適量現磨黑胡椒。當所有的調味料都放入袋子裡面，同時也與雞胸肉均勻混和攪拌之後，就可以放到冰箱裡面進行醃製。如果不趕時間的話，就可以靜置在冰箱裡面大約一個晚上之後，再將雞胸肉取出進行烹調；如果想要在短時間之內醃製完成，也可以把鹽巴的份量加倍，這樣大約只需要醃製一個小時左右的時間，就可以進行雞胸肉的烹調。
將所有調味料與雞胸肉都均勻混和攪拌之後，就可以將其包裹起來，讓還留在裡面的液體醃料可以持續進行醃製作用；等到醃製完成時(醃製完成狀態如上面照片)，就可以將雞胸肉直接取出準備開始進行水波爐烹調。
由於軟嫩雞肉沙拉會以冷盤的方式來食用，所以在雞胸肉烹調完成之後，就必須讓它先靜置放涼一段時間，才可以拿到冰箱裡面進行冷藏。等到準備要吃的時候，再將其取出進行分切，並且與蔬菜一起搭配品嚐就可以了。
當雞胸肉要準備食用的時候，就可以取出直接進行分切，將雞胸肉橫切為比較短且數量多的片狀，或者是直切為比較長但數量較少的片條狀都沒問題，只要依照個人的食用習慣來處理即可。待雞胸肉分切完成之後，就可以將需要使用到的生菜稍微清洗乾淨，接著就只剩下擺盤組合的最終步驟。
由於雞胸肉是以橫切的方式來分切，所以在切面上就會有些線條紋路，不過最終所呈現出來的肉質，可是還保留有一定程度的肉汁，以及還算是好咬入口的雞肉質地。最重要的是，這雞胸肉可是一滴油都沒有使用到！
拿取一個木頭材質的沙拉碗，先將適量的菜鋪放在最底下，接著再把沙拉混和在一起置於中間，最後再將主角雞胸肉擺放在最上面，這道清爽沙拉料理就算是大功告成！
由於雞胸肉使用蜂蜜與白酒進行醃製的關係，所以在品嚐的時候，除了可以感受到其原本的雞肉風味之外，同時也可以品嚐到淡淡白酒香氣與蜂蜜微微甜度。而雞肉的肉質並不會太過於乾柴，算是比較好咀嚼，同時也還保留有一些肉汁在其中。
成品
如果想要再多增加一些其他的風味，就可以使用額外的醬汁來搭配品嚐！選擇和風洋蔥醬汁來作為佐料，其內含的酸甜滋味也讓這道沙拉料理變得更為開胃。
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