肉类主角则是选择使用鸡胸肉，脂肪含量低又拥有足量的蛋白质，是营养与饱足感都能兼顾的食材。
鸡胸肉
沙拉配料
一开始要先进行鸡肉的腌制，将没有经过分切的整块鸡胸肉放入塑胶袋里面，接着就可以陆续将所需要的腌制调味料，分别加入装有鸡胸肉的袋子里面。以我们所使用的调味料份量为基准，分别加入了白酒一大匙、蜂蜜二分之一大匙、盐巴一小匙以及适量现磨黑胡椒。当所有的调味料都放入袋子里面，同时也与鸡胸肉均匀混和搅拌之后，就可以放到冰箱里面进行腌制。如果不赶时间的话，就可以静置在冰箱里面大约一个晚上之后，再将鸡胸肉取出进行烹调；如果想要在短时间之内腌制完成，也可以把盐巴的份量加倍，这样大约只需要腌制一个小时左右的时间，就可以进行鸡胸肉的烹调。
将所有调味料与鸡胸肉都均匀混和搅拌之后，就可以将其包裹起来，让还留在里面的液体腌料可以持续进行腌制作用；等到腌制完成时(腌制完成状态如上面照片)，就可以将鸡胸肉直接取出准备开始进行水波炉烹调。
由于软嫩鸡肉沙拉会以冷盘的方式来食用，所以在鸡胸肉烹调完成之后，就必须让它先静置放凉一段时间，才可以拿到冰箱里面进行冷藏。等到准备要吃的时候，再将其取出进行分切，并且与蔬菜一起搭配品尝就可以了。
当鸡胸肉要准备食用的时候，就可以取出直接进行分切，将鸡胸肉横切为比较短且数量多的片状，或者是直切为比较长但数量较少的片条状都没问题，只要依照个人的食用习惯来处理即可。待鸡胸肉分切完成之后，就可以将需要使用到的生菜稍微清洗干净，接着就只剩下摆盘组合的最终步骤。
由于鸡胸肉是以横切的方式来分切，所以在切面上就会有些线条纹路，不过最终所呈现出来的肉质，可是还保留有一定程度的肉汁，以及还算是好咬入口的鸡肉质地。最重要的是，这鸡胸肉可是一滴油都没有使用到！
拿取一个木头材质的沙拉碗，先将适量的菜铺放在最底下，接着再把沙拉混和在一起置于中间，最后再将主角鸡胸肉摆放在最上面，这道清爽沙拉料理就算是大功告成！
由于鸡胸肉使用蜂蜜与白酒进行腌制的关系，所以在品尝的时候，除了可以感受到其原本的鸡肉风味之外，同时也可以品尝到淡淡白酒香气与蜂蜜微微甜度。而鸡肉的肉质并不会太过于干柴，算是比较好咀嚼，同时也还保留有一些肉汁在其中。
成品
如果想要再多增加一些其他的风味，就可以使用额外的酱汁来搭配品尝！选择和风洋葱酱汁来作为佐料，其内含的酸甜滋味也让这道沙拉料理变得更为开胃。
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