天冷了，多給老人孩子吃這菜，健脾養胃又溫補，體虛的人別錯過。
隨著連日來的連綿細雨，南寧也終於降溫了，這種有點溼冷的天氣，就像小孩鬧脾氣似的，讓人拿它沒辦法。這種天氣怕是大魚大肉也食之無味，那不如來一道既健脾又養胃的山藥丸子吧。你一定不能錯過哦～！
這季節，山藥正當季，秋天養生最不可錯過的一種食材。山藥又叫薯芋，薯藥，原名叫薯蕷。我們南方人喜歡把山藥稱之為淮山，山藥自身含有較多的營養成分，包含糖元和澱粉酶、多酚氧化酶等物質，健脾胃、助消化，脾胃虛弱的人可以多吃一些；
我們現在這個快節奏的信息時代，很多事情都是通過手機和電腦去完成，80%的人一天幾乎手機都是寸不離手，這樣就很容易出現用眼疲勞的情況，而山藥中含有大量的維生素A以及豐富的胡蘿蔔素。它是可以保護視力的哦！經常吃還可以預防夜盲症，如果家裡有孩子，小朋友平時看書用眼過多，也可以多吃山藥，來保護視力。除此之外，山藥中的黏液蛋白等微量元素，能有效防止血液粘稠和血脂沉澱，可以預防一些心血疾病；常吃山藥還有一個抗衰老的作用哦，它富含的多種氨基酸和微量元素，非常適合老人、孩子和身體虛弱以及愛美人事食用。
這一次採用的做法是蒸制，保持食材的原汁原味的同時，口感軟糯，細膩，健脾養胃，既吃出了健康也不用擔心吃了會上火，山藥丸子顆顆香糯爽口，大人小孩都會愛上這道菜！
【山藥肉丸子】
食材：山藥，豬肉，胡蘿蔔，蛋清，薑末，料酒，生抽，鹽，蔥花
烹飪步驟
1.蘿蔔洗乾淨後，切成薄片，放盤裡備用。
2.山藥去皮，切成小片，冷水上鍋蒸15到12分鐘左右，直至山藥變軟即可。
3.山藥蒸好後，放涼，然後裝入保鮮袋中，用擀麵杖，把山藥擀成泥。
4.肉末可以提前剁好（或者是讓商家幫打碎，我是先讓商家幫打碎，回來就會很省事了）肉末中加入山藥泥，蛋清，薑末，料酒，生抽，鹽，混合均勻；往一個方向攪拌上勁；
5.用手握起一團肉泥，在虎口處把肉泥擠出來，再用湯勺舀出，湯勺舀出的時候，勺子可以先沾點水，這樣肉泥就不沾到勺子上了。
6.將做好的肉丸子，擺放到蘿蔔上，放塊蘿蔔在下邊，好看又不沾碟子！把鍋中的水煮開，水開後，隔水蒸10分鐘左右；
7.蒸好後，蒸出的水倒入一個小碗，加入生抽，鹽，白糖，澱粉，攪拌均勻，鍋熱後下鍋煮開，勾芡成醬汁，最後淋到丸子上。
最後放點蔥花點綴就可以開吃啦，如果是夠味，步驟7可以不用做也行。香糯爽口！老人孩子都適合哦！秋冬這食材最補人，把它做成丸子，孩子一口氣吃掉10個，還想吃！
以上是米媽做【山藥肉丸子】的分享，如果你對這道菜有什麼不同的看法，歡迎留言分享哦！如果你有更好的做法以及你有喜歡吃或者想吃的菜，也歡迎留言。非常歡迎你的分享，留言，轉發，收藏，你的轉發和留言是對米媽最大的幫助與鼓勵，謝謝大家！麼麼噠~
閱讀更多 米媽的美食日記 的文章
