雞蛋一煎就破？飯店大廚：教你“3個”絕招，雞蛋不破不粘鍋。我特別愛吃雞蛋，但是不愛做。老媽總是嫌棄我煎的雞蛋既不好看，也不好吃。今天她終於忍受不了我的廚藝了，教了我3招煎雞包蛋不粘鍋。第1，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使煎出的蛋又黃又嫩。第2，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。第3，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。除了不粘鍋，還想要雞蛋完整好看怎麼辦？別急，教你一招，絕對好用。大家可以切一個洋蔥圈，將雞蛋打入洋蔥圈中，這樣煎出的雞蛋不光帶有淡淡的洋蔥香味，造型也好看。大家趕快試試我的辦法，很好用的哦！
煎雞蛋
By 小Tony的家庭餐桌
配料：
雞蛋 1個、食油 適量、精鹽 少量
烹飪步驟：
1.鍋內加適量油，小火加熱。
2.油熱後打入一個雞蛋。
3.底面稍微硬實點調整到中間，加鹽。
4.翻面，兩面都上色後，沒有溏心，出鍋。
5、成品。
烹飪小貼士：
1、雞蛋很容易受到沙門氏菌和其它致病微生物感染，生食易發生消化系統疾病，生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它們妨礙蛋白質和生物素的分解和吸收。煮熟雞蛋的蛋白質結構由緻密變為鬆散，易為人體消化吸收。過度加熱後，蛋白質過度凝固，也不利於消化吸收。
2、雞蛋雖好，但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。每人每天以吃1～2個雞蛋為宜，這樣既有利於消化吸收，又能滿足機體的需要。
3、胃功能不全的兒童不宜多吃雞蛋，否則尿素氮積聚，會加重病情。皮膚生瘡化膿的兒童也不宜多吃雞蛋。雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
你最喜歡雞蛋的哪種做法呢？
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