鸡蛋一煎就破？饭店大厨：教你“3个”绝招，鸡蛋不破不粘锅。我特别爱吃鸡蛋，但是不爱做。老妈总是嫌弃我煎的鸡蛋既不好看，也不好吃。今天她终于忍受不了我的厨艺了，教了我3招煎鸡包蛋不粘锅。第1，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使煎出的蛋又黄又嫩。第2，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。第3，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。除了不粘锅，还想要鸡蛋完整好看怎么办？别急，教你一招，绝对好用。大家可以切一个洋葱圈，将鸡蛋打入洋葱圈中，这样煎出的鸡蛋不光带有淡淡的洋葱香味，造型也好看。大家赶快试试我的办法，很好用的哦！
煎鸡蛋
By 小Tony的家庭餐桌
配料：
鸡蛋 1个、食油 适量、精盐 少量
烹饪步骤：
1.锅内加适量油，小火加热。
2.油热后打入一个鸡蛋。
3.底面稍微硬实点调整到中间，加盐。
4.翻面，两面都上色后，没有溏心，出锅。
5、成品。
烹饪小贴士：
1、鸡蛋很容易受到沙门氏菌和其它致病微生物感染，生食易发生消化系统疾病，生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它们妨碍蛋白质和生物素的分解和吸收。煮熟鸡蛋的蛋白质结构由致密变为松散，易为人体消化吸收。过度加热后，蛋白质过度凝固，也不利于消化吸收。
2、鸡蛋虽好，但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。
3、胃功能不全的儿童不宜多吃鸡蛋，否则尿素氮积聚，会加重病情。皮肤生疮化脓的儿童也不宜多吃鸡蛋。鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
你最喜欢鸡蛋的哪种做法呢？
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