這道鮮美的蝦仁丸子湯是水汆丸子，不用油炸，非常健康。
首先準備食材：去殼去蝦線的乾淨蝦仁，一小塊豬肉（半肥半瘦或純瘦均可，根據自己喜好），一顆蔥，一塊姜。
再準備點青菜、香菜
把蝦仁、豬肉和蔥姜放在案板上剁成茸，裝進碗裡，加入一個蛋清，再加入鹽、料酒、蠔油、五香粉、兩三勺澱粉。
用筷子順著一個方向打至上勁
炒鍋燒熱加少許油，放一勺辣豆醬，小火煸香，加清水燒開後，放入青菜焯熟撈入碗裡，把香菜末也放進碗裡，然後轉小火，讓湯保持微開狀態。
用勺子舀出蝦糊成丸子狀，依次下鍋，勺子每次舀蝦糊前沾下水防粘。
全部下鍋後用小一點的火煮沸，以防把丸子煮散，煮至丸子都漂起來後再煮一分鐘，加入胡椒粉、生抽調下味就可以關火了。然後盛入湯碗中就好了。
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