這是一種廚房常備的東西，黑乎乎的，嚐起來鹹鹹的，而且吃習慣了一種口味就不想再變的，也許小時候你還瞞著媽媽偷偷的嘗過，不知道你猜到是什麼東西了嗎？
沒錯，就是醬油！
醬油，相信跟食鹽、油、糖一樣是每個人的家裡都會常備的調味料。有的是用來提鮮的，有的是用來著色的，但是不可否認的是幾乎每個家庭每天都會用到，做出來的美味食物也非常受大家的歡迎。
相傳醬油是在三千多年前我們的祖先發明的，不過當時的醬油跟現在的稍微有點不一樣，舊時的醬油是用動物的蛋白質釀造的，像祖先們狩獵回來的牛、羊、鹿還有從河裡面捕撈上來的魚蝦都可以作為醬油的提煉物。
但是到了後來就改成了用豆類或者穀類這些植物裡面的蛋白質釀造醬油。
我們的祖先在古時候就已經懂得食用醬油，來為食物提鮮，發展到今天更是有了各式各樣由醬油做出來的美食。
【醬油皇雞爪】
對於廣東人來說，醬油皇雞爪是最熟悉不過了，因為這是幾乎每個去茶樓喝早茶的食客都會點的一道點心。
黑褐黑褐的雞爪，四五隻碼在碟子裡，夾起一隻先吮一吮，再咬下去，滿口的醬油香味，細細咀嚼之下，全都是膠原蛋白，吃到最後連骨頭都覺得滿是醬油特有的香味。
而醬油皇雞爪在家做也非常的方便，只需要將買回來的新鮮雞爪洗乾淨剁去指尖，將處理好的雞爪焯水然後放到冰水裡浸泡1小時，之後將準備好的調味料、香料煮開，將雞爪倒下煮熟，就可以嚐到非常美味的醬油皇雞爪了！
【醬油炒飯】
醬油炒飯應該是很多人小時候翹首盼望的美食！小時候家裡升了一些隔晚的米飯，媽媽不想浪費，就會問你要不要吃醬油炒飯，你肯定會點頭如搗蒜一樣的說好，然後就跟在媽媽的旁邊一直等到醬油炒飯上桌。
最喜歡的就是拿著一個比嘴巴大一點的勺子，堯一大勺子的醬油炒送進嘴裡，滿滿的醬油的香味馬上就刺激到你的味蕾，有的時候媽媽還會給你加一個雞蛋，那就更香了，而其實在媽媽炒飯的時候你就被醬油的香味吸引得腳都挪不開了！
【醬油炒麵】
長大之後我們依然喜歡吃醬油炒的食物，即使是宵夜也樂意點一盤炒的黑黃黑黃的醬油炒麵。不過醬油炒麵你喜歡吃炒的乾爽的，那些沒什麼經驗的師傅將面炒的碎碎黏黏的你肯定不會點，所以吃開的都是一些老店。
慶幸的是吃了這麼多年，他們做出來的還是你喜歡的口味！
很多人可能不明白為什麼這個黑乎乎、鹹鹹的東西做出來的美食這麼多人愛吃，其實除了祖先的饋贈和遺傳給我們的食物記憶之外，更重要的應該是情懷吧！你們說呢？
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