国庆刚过,这天气忽然就冷起来。对于Vivi这个吃货来说,真的是越来越享受烤箱带来的温暖,守护美食出炉的快乐,还有美食带来的舌尖上的美好滋味。
今天给大家带来一款健康无添加的小零食——甜菜糖黑芝麻红薯饼干,无论是宅在家自己吃,还是带去办公室与伙伴们分享,都是不错的选择哟;完胜市面上所谓的“粗粮”饼干哟,不信你就试试吧~
甜菜糖黑芝麻红薯饼干
参考份量:直径3cmx0.6cm厚 小饼 约30枚
配料:
红薯泥:125g
黄油:40g
甜菜糖:10g
白砂糖:10g
低粉:85g
玉米淀粉:15g
熟黑芝麻:15g
蛋液:18g
烘焙:170度上下火中层30分钟。
PS、饼干完全冷却后,品尝起来内部会有一点软,会吃到小小的红薯颗粒,有夹馅的感觉。如果要完全脆硬的口感,可以增加烘烤时间10分钟。
制作过程:
准备工作:
1、低筋面粉、玉米淀粉提前过筛备用。
2、烤盘提前垫好烘焙油纸。
3、烤箱提前预热备用。
4、红薯切块蒸熟,装入保鲜袋中,用擀面杖碾成细腻的红薯泥。
PS、红薯可以选用红心、黄心的都可以。最近Vivi品尝到一款来自合阳的黄心红薯,是当地的扶贫产品,干面香甜,恰恰好。两头细、中间粗,红薯长短一般齐,这身材可以当红薯界的“模特”了。
喜欢吃红薯的可以支持购买,
价格不贵还包邮,感谢大家为扶贫献出的一份力量!
制作步骤:
1、打蛋盆中倒入过筛的粉类(低筋面粉+玉米淀粉),加入切成小块的黄油(不用提前软化),用手将黄油和面粉混合成像粗沙粒状。夏季建议戴手套,操作要迅速,防止黄油融化。
2、加入糖类(甜菜糖+白砂糖),拌匀。
3、加入红薯泥、黑芝麻拌匀。
4、加入蛋液,用手揉成面团。
5、将面团搓成3cm直径大小的长条,分成两段用保鲜膜/袋包好,放入冰箱冷冻半小时定型,方便切片。
6、从冷冻室取出饼干面团,切成0.6cm厚度的饼干片,在烤盘上码好,170度上下火,中层烘烤约30分钟。(具体烘烤温度和时间视个人烤箱情况而定)
7、烘烤完毕后放在晾网上冷却,饼干完全冷却后立即放入密封罐(盒)保存,也可以放入几块
方糖吸湿。是表面脆、内部有点软软的,还能吃到红薯小颗粒的口感,喜欢脆香的建议延长烘烤时间。看个人喜欢。Tips:干货看这里!
1、 冷冻面饼是为了使其具有一定的硬度,更好分割。其实这个面团不粘手,如果直接切也可以,但是可能有些变形,可以用手稍稍做一下整形。
2、饼干胚的厚度、直径要尽量一致,可以防止同一盘饼干烘烤不均匀的情况。
3、我烤了两盘,第二盘是半盘,可以适当缩短烘烤时间。
4、如果饼干胚的厚度、直径有变化,需要适当调整烘烤时间。
5、配方中的糖可以都用甜菜糖、也可以都用白砂糖,使用黑糖、黄糖等风味浓郁的糖类都可以,口感略有不同。
6、 本食谱所用烤箱柏翠萌煮38L,烘烤温度和时间仅供参考,伙伴们根据自己烤箱脾气调节。
7、甜菜糖:提取自甜菜的糖,更多可以参考百科。
这款美味可口、健康无添加的“
甜菜糖黑芝麻红薯饼干”的做法,伙伴们都get到了吗?对于这款食谱或有任何烘焙相关问题,都欢迎在评论区与我随时沟通!也欢迎做出来的伙伴晒图交作业哟!
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