今天做这个麻叶不含任何膨松剂，照样酥焦香脆。
所需原料：面粉500克，芝麻5克，盐少许，植物油2000克，干粉面100克。
做法：将面粉放入盆内，加入芝麻、盐。清水约180毫升，边搅拌边徐徐加水，拌成面穗，然后揉成光滑面团。
面团用保鲜膜封住饧20分钟。这个饧面的作用是让面团中未能完全吸住水或吸水不匀的小颗粒，再一次吸收水分，更好地生成面筋质网络，提高弹性和光滑度。
然后将面团放置案板再一次揉光开始擀面，擀时要边擀边抖干粉面，防止粘连。
擀成圆形大面片，厚度约3厘米。
从中间划开，重叠放置，然后切成宽6厘米长12厘米的小面片。
每片中间用刀尖顺长划3刀(两头不划段)。
把一片从另一片的中间划口掏过去套在一起，即成麻叶。全部做好后，起锅烧油。
油温八成热时，将麻叶逐片放入炸成金黄色，捞出就大功告成。特点酥脆咸香。
注意炸制时油温不可过高，炸制时间不可过长。
麻叶做成了，不放膨松剂照样酥焦香脆，存放时最好用食品袋封口，七八天都不失其脆性。
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