今天早早就出門去買菜了，因為老公說想吃小白菜了，前幾天去的晚，村裡阿婆都賣完了。平時買青菜我都是喜歡到自產自銷一條街買，這裡大部分都是隔壁村的一些阿婆挑著擔來賣，數量不多，農家菜，澆得農家肥，青菜更質嫩清甜，去晚了就買不到了。
秋天正是食用小白菜的季節，很爽口清甜，百科資料中，小白菜是含維生素和礦物質最豐富的菜，和大白菜相比，小白菜的鈣量是其2倍，維生素C含量約為3倍，胡蘿蔔含量高達74倍。其中所含的胡蘿蔔素比豆類、瓜類、番茄都還要多，豐富的維生素C，能促進皮膚細胞代謝，常吃皮膚對皮膚好。小白菜中所含的礦物質鈣、磷能促進骨骼發育，小孩更要多吃。
今天要跟大家分享的是一道非常家常的做法，蒜香小白菜，三兩下就能炒好一盤，入口爽脆清甜，好看又好吃。之前朋友問我，為什麼我炒的青菜顏色都能保持翠綠色，還有一種特殊的香味，今天就和大家分享一下我的做法吧，做對了，您也能炒出一盤讓家人滿意的青菜，比大排檔的還要好吃哦。
【蒜香小白菜】
食材：小白菜，蒜，豬油，鹽。平時炒青菜，我都喜歡用動物油，炒出來的青菜油亮爽脆更甜口，這是秘訣之一。
步驟：
市面上買回來的青菜用淡鹽水浸泡5分鐘左右，能減少農藥殘留物。我這個是農家菜，菜葉上都還挺多蟲洞，所以吃得更放心點。
大蒜去蒜衣，剁成蒜末。蒜香小白菜，大蒜當然不能少，多放幾瓣。
洗乾淨後的小白菜切成兩半，分成白菜梗和菜葉。
熱鍋下油，放入蒜末，小火翻炒出香味。
放入白菜梗，大火翻炒1一分鐘，因為白菜梗比較粗，相比菜葉不容易熟，所以要先下鍋炒。
放入菜葉，繼續翻炒至菜葉斷生變軟。這時候菜梗也熟了。
加入適量的鹽調味，拌勻後馬上關火起鍋。
一盤清脆爽口的蒜香小白菜就做好了，做飯簡單一看就會，做好了，顏色好看有食慾，比外面餐館的都還要好吃，秋天更要多吃哦。很多人第一步就做錯了，難怪炒出來的青菜顏色不好看，口感不爽脆。
小貼士：
1.炒青菜時用適量的豬油，炒出來的青菜更油亮，更香。
2.先炒白菜梗，再加入菜葉，這樣白菜梗熟了，白菜葉不會炒過了，一盤菜口感都好吃。
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