皮蛋在老外眼中一種都是黑暗料理的存在，在國外皮蛋那是和鯡魚罐頭齊名的食物，都是黑暗料理界神級人物的存在！而就是這樣的黑暗料理竟然登上了《中餐廳》的舞臺，趙薇為了發揚中華美食，讓《中餐廳》中華美食多樣化，就讓皮蛋出現在了《中餐廳》的菜單上！
從製作到最後的上菜很多人都一直都在質疑趙薇這道涼拌皮蛋會讓老外感受到來自東方美食文化的惡意，但是意外總是發生在不經意間，老外在品嚐完皮蛋之後竟然表示能接受皮蛋的味道，甚至有的老外還表示皮蛋很美味！
顯然皮蛋獨特的味道讓老外產生了濃厚的興趣，不過除了味道之外，老外對皮蛋的外形顏色也饒有興趣，有老外就問蘇有朋皮蛋為什麼會是透明的，這道題顯然難住了五阿哥，正當五阿哥一臉愁容思考著如何回答的時候，王俊凱在一旁機智的表示這是中國的秘密！
對小凱突如其來的機智幽默點贊，不過你們知道為啥皮蛋的表皮是透明的嗎！要說清楚這個秘密就得從皮蛋的製作過程說起，而要說起皮蛋的製作過程，那就先得複習一下高中化學課本上的內容！
皮蛋的製作過程中會出現兩次化學反應，第一次化學反應是灰的反應，當生石灰遇水變熟石灰之後，熟石灰又會和純鹼，草木碳中的碳酸氫鈉發生複分解反應生成氫氧化鈉和氫氧化鉀！
接著就第二個化學反應，也就是雞蛋和灰的反應，之前生成的氫氧化鈉和氫氧化鉀將滲入蛋黃和蛋白中，致使蛋白質分解，待蛋白質凝固後皮蛋開始變得透明起來！
而強鹼除了讓蛋白質分解變透明之外，還會釋放出一種硫化氫的氣體，該氣體會和蛋清和蛋白中的礦物質作用生成硫化物，使皮蛋變成大家常見的墨綠色！
看到皮蛋形成的過程以後千萬別小看皮蛋，每一顆皮蛋背後的故事比你想的遠遠複雜的多多！
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