皮蛋在老外眼中一种都是黑暗料理的存在，在国外皮蛋那是和鲱鱼罐头齐名的食物，都是黑暗料理界神级人物的存在！而就是这样的黑暗料理竟然登上了《中餐厅》的舞台，赵薇为了发扬中华美食，让《中餐厅》中华美食多样化，就让皮蛋出现在了《中餐厅》的菜单上！
从制作到最后的上菜很多人都一直都在质疑赵薇这道凉拌皮蛋会让老外感受到来自东方美食文化的恶意，但是意外总是发生在不经意间，老外在品尝完皮蛋之后竟然表示能接受皮蛋的味道，甚至有的老外还表示皮蛋很美味！
显然皮蛋独特的味道让老外产生了浓厚的兴趣，不过除了味道之外，老外对皮蛋的外形颜色也饶有兴趣，有老外就问苏有朋皮蛋为什么会是透明的，这道题显然难住了五阿哥，正当五阿哥一脸愁容思考着如何回答的时候，王俊凯在一旁机智的表示这是中国的秘密！
对小凯突如其来的机智幽默点赞，不过你们知道为啥皮蛋的表皮是透明的吗！要说清楚这个秘密就得从皮蛋的制作过程说起，而要说起皮蛋的制作过程，那就先得复习一下高中化学课本上的内容！
皮蛋的制作过程中会出现两次化学反应，第一次化学反应是灰的反应，当生石灰遇水变熟石灰之后，熟石灰又会和纯碱，草木碳中的碳酸氢钠发生复分解反应生成氢氧化钠和氢氧化钾！
接着就第二个化学反应，也就是鸡蛋和灰的反应，之前生成的氢氧化钠和氢氧化钾将渗入蛋黄和蛋白中，致使蛋白质分解，待蛋白质凝固后皮蛋开始变得透明起来！
而强碱除了让蛋白质分解变透明之外，还会释放出一种硫化氢的气体，该气体会和蛋清和蛋白中的矿物质作用生成硫化物，使皮蛋变成大家常见的墨绿色！
看到皮蛋形成的过程以后千万别小看皮蛋，每一颗皮蛋背后的故事比你想的远远复杂的多多！
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