易胖體質源於遺傳，但胖瘦可以改變。
一方面，人體的脂肪細胞總數量是相對恆定的。這相當程度靠遺傳。每個成人體內，大約含有300億個白色脂肪細胞，其組織又稱脂肪組織，常呈白色，在幼兒期大量增殖，到青春期數量達到巔峰，此後數量一般不再增加。肥胖是脂肪細胞數目過多或過大所致，故成年以前應儘量避免發胖，才能把脂肪細胞數目維持於最適當量；成年以後才發胖的人，一般只是脂肪細胞因儲藏多餘脂肪而使得體積變大所造成。
另一方面，人體各種激素的水平是受遺傳影響的。影響人體胖瘦的荷爾蒙，分成新陳代謝與儲存能量兩大系統，腎上腺素與甲狀腺素屬於主掌新陳代謝的荷爾蒙，水平較高的話，人就容易消瘦。至於會讓人肥胖的荷爾蒙只有胰島素，胰島素分泌較高的話，人就容易發胖。
判斷的方法很簡單：
- 青少年時期是否肥胖？如果是，中青年時期就很容易發胖。
- 父母是否肥胖？如果是，子女就容易發胖。
改變的方法更簡單：
建立良好的生活習慣，堅持系統健身，堅持科學飲食，就能保持良好的體型。
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