“飽生眾疾”
人體所需的總能量中，糖類所佔比例最大，體內貯存的糖類僅夠全天需要量的60％，因此必須按餐供給適量糖類食物，否則就要動用體內儲備的糖原脂肪，甚至蛋白質來滿足機體對能量的需要。
澱粉是人類食物中最重要的糖類物質，消化時，澱粉水解的最終產物是葡萄糖。大腦活動時，幾乎全部能量都由葡萄糖提供；
由於大腦裡沒有貯備的糖原，因此一旦血糖濃度下降，腦組織就會因能源缺乏而發生功能障礙，出現飢餓感、頭暈，心悸、出冷汗等，所以，我們首先要注意保證雪養需求；
但另一方面，又應當防止三餐，頓頓過量飽食的不良習慣。
“飽生眾疾“是古人的一句名言。飽食會使血液過久地滯留於胃腸，幫助消化造成大腦缺血，缺氧會妨礙腦細胞發育，降低智商。更槽的是，飽食時可誘發大腦中一種叫做“酸性纖維芽細胞生長因子”的蛋白質大量分泌，該因子可促使血管內皮細胞增殖、造成管腔狹窄、供血能力減弱，從而加重腦缺氧，使思維功能下降，經常過量進食的兒童智力差就是這個道理。
除適量節食外、目前我們尚無有效藥物能限制這種損傷腦組織和腦功能的物質分泌。
調查發現，大約30％-40％的老年性痴呆症的病人，與其年輕時食量偏多及攝入動物性食物過多有關。研究表明：實驗大鼠攝入過量的食物後，鼠腦中的酸性纖維芽細胞生長因子比實驗前增加了數萬倍。檢測發現人進食過飽後也會出現類似情況。
由於該因子可使毛細血管的內皮細胞和脂肪細胞增殖，從而促進腦血管發生動脈粥樣硬化，所以是促使機體組織細胞衰退的惰性因子。酸性纖維芽細胞生長因子可使大腦皮質的血氧量減少，腦神經細胞會因血、缺氧而退化、壞死，致使大腦早衰，嚴重危害青少年的智力！現已瞭解，只有通過限食才可以控制其生成延緩大腦衰老。
“所食愈多，心愈塞，年度損”
中國有一句古話，叫“欲得小兒安，須帶三分飢和寒”，不妨改成“欲得身體安，須帶三分飢和寒”，對提高我們健康素質更具有普遍的指導價值。
例子一：
李青蓮，人稱“青域山道人”，住在四川灌縣青域山以採藥為生。1939年他154歲，耳聰目明，神清氣爽，時人驚呼其為“仙人”。當時一些達官顯貴經考察，證明李青蓮長壽不假並精通醫藥。於是請他下山，以示仰慕。在山下，李青蓮被奉為上賓，飯菜均由名廚烹調，“一菜一味幸百格”，從不重樣。久居林泉的李青蓮，生活一向清苦，面對美味珍饈，終於抵擋不住誘惑，開懷大吃，飽嘗山珍海味、歷代名餚。20天后，這位“仙人”悄然逝去。屍檢證明，李青蓮各個器官都無問題。詢問其妻，言其素來無病，140歲時性功能還猶如年輕人。
例子二：
無獨有偶，與李青連一樣死於美食的，還有英國農夫托馬佩普。此人平時難得溫飽，卻活了152歲。苦於短壽的英國皇室，急求長生不老術，特把他請入宮中，待之以上。令人意外的是，此兄在宮中只呆了3個月，便一命嗚呼。困惑不解的英國皇室請來名醫進行屍檢，證明他死於暴食。
兩位長壽者的悲刷，對我們有兩點啟示。一是“飽生眾疾”，甘於清貧和寧靜淡泊，是長壽的關鍵所在。近年研究發現，飽腹時體內營養積聚過多，造成細胞膜增厚，使吞噬細胞和淋巴細胞的敏感性降低，導致免疫力下降，加速衰老。臨床上現有45歲的“老年痴呆”患者就是證明飲食營養構成對壽命的影響很大。
現代醫學的研究，著名的“麥卡效應”也證實了這一點。醫學界認為限制熱量攝入是使體溫下降的最有效的方法（甚至可使體溫下降2～3度），從而使免疫中樞器官胸腺的定時紊亂得以推遲，延緩了衰老過程。正如古人所云：“所食愈少，心意開，年愈益；所食愈多，心愈塞，年愈損”。
調節生命之火，オ能百年不熄
古時候有一位老中醫，收了一個弟子。但老中醫並不傳授醫術給他，卻整日讓其管理火爐，並要求爐火不能熄滅。數年後，弟子已將火爐管理得得心應手，即白天有“歡火”，夜間則“封火”，爐火終年燃燒不熄。直到這時老中醫才向弟子傳授醫道一一他告知徒弟：“醫生給人看病就如同調節人的生命之火，聖醫才能使之百年不熄。” 弟子聞言後大徹大悟。
人進食就如同向火爐中添加木柴等燃料，當人體處於活動量大的生長髮育期或青壯年時期，略多進食就猶如白天向火爐中添加燃料，使爐火燒得更旺些，並無大礙；但到了生長髮育減慢或停滯的中老年，就應當適當減少膳食攝入量，採用“低熱量膳食”，說白了就是吃七八成飽。即採用管理火爐的“封火”方式，使生命之火稍稍減弱，以達到百年不熄的目的。
美國近年對靈長目動物猴子的研究也證明，減少食物攝取量有助於延長壽命。少攝入40％的食物，能夠使某些猴子的壽命延長30％。吃得少的猴子體重和體溫相對較低，而對疾病的抵抗能力卻明顯增強。自然界中凡是長壽動物都是少食的，如仙鶴、龜、蛇等。烏龜的平均壽命為300年左右。詩人陸游日:“多壽只餐飯少。”
重點提示：對中老年而言，注意適當節食對保證健康是十分重要的
低熱量飲食有助延衰老
研究發現，長期攝取低熱量飲食能減少脫氧核糖核酸（DNA）的破壞，有助於延緩衰老。參與研究的48個體重稍超重者被分成4組：
第一組每天的熱量攝取量比原本低25％、同時進行運動；
第二組熱量攝取減少12.5％、除每週5天的體力活動外，再增加12.5％的運動；
第三組每天攝取熱量為890卡的流質食品，3個月後再攝取控制體重的飲食；
第四組則為維持穩定體重的飲食（美國政府建議每人每天攝的取熱量介於2000-3000卡路里之間，依年齡、性別和體力活動程度而定）。
6個月後，前3組參與者體重平均減輕了8公斤，第四組則沒有變化。攝取流質食品組體重降低比較顯著，前3組人的胰島素水平也出現下降、新陳代謝減慢，這些轉變均有助於延緩衰老。血液檢驗顯示前3組人DNA的破壞也減少了，眾所周知，DNA的破壞會導致癌症和老年病的發生。
重點提示
日常膳食中食物種類越多越好，種屬越遠越好，動物性與植物性食物合理搭配，這樣不僅能提高食慾，而且氨基酸種類齊全，蛋白質互補，促進營養成分的消化吸收，改善營養狀態。應包括魚、肉、蛋、禽、奶，米、豆，菜類包括根、莖、葉、花、果，還有菌類、藻類食物。
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