熗拌土豆絲
用料：土豆適量、香菜適量、香蔥適量、蒜適量、辣椒麵適量、花椒適量、香油適量、芝麻適量、白醋適量、蔥適量
做法：
1. 土豆削皮後，切絲，清水中加兩勺白醋，土豆絲浸泡5分鐘
2. 香菜切段，蒜切沫，香蔥和蔥都切成沫
3. 水燒開後，土豆絲煮3分鐘（用醋泡過的土豆絲，多煮會，口感也是爽脆的）
4. 撈出後放到涼水浸泡，後撈出控幹水份
5. 辣油：辣椒麵與炒過的白芝麻混合（白芝麻炒過後，再用擀麵杖擀碎，這樣更容易吸收），倒入一勺香油，攪拌均勻，潤一下辣椒麵，這樣炸出來的辣油不會糊而且很香
6. 用適量油燒熱後，澆在辣椒麵上，邊澆邊攪拌
7. 控幹水的土豆絲加鹽，味精，香油，辣油攪拌均勻，擺盤，把香蔥沫，三分之二的蒜沫，香菜段集中撒上
8. 窄油，燒熱後，炸香花椒後將花椒撈出，再放入蔥末，剩餘蒜沫
9. 把蔥沫，蒜沫炸香後，澆在香菜和蒜沫上（要是想熗拌土豆絲好吃，一個步驟都不能省略）
番茄土豆絲
用料：土豆1個、西紅柿1個、鹽、食用油、香油、生抽、蔥、蒜、白糖
做法：
1. 原料洗淨，土豆去皮，礤絲，放在涼水裡浸泡防止變黑。
2. 西紅柿去皮切丁。
3. 炒鍋倒油，炒香蔥段，蒜片。
4. 放入土豆絲，加少許鹽，白糖，少許水，生抽，西紅柿塊翻炒。
5. 炒至土豆絲斷生即可放入蔥末，關火。
6. 淋入少許香油即可。
雞蛋土豆絲餅
用料：雞蛋2個、土豆1個、清水1碗、麵粉200g、大蔥半顆、鹽1勺、雞精1小勺、胡椒粉半小勺
做法：
1. 土豆去皮洗淨，大蔥清洗乾淨。
2. 然後把土豆擦絲，過一遍涼水，放入大碗中，加入切好的蔥末，在放入鹽和雞精和胡椒粉拌勻。
3. 在放入雞蛋攪拌均勻。
4. 加入水，在放入麵粉攪拌均勻即可。最後成稠點的麵糊形狀。
5. 電餅檔加熱後放入一點點油，在放兩大勺麵糊，用鏟子攤平。
6. 大約一分多鐘後翻個面。
7. 煎熟即可，很快的。
8. 這個量一共做了三張，比較大，早餐我吃一張就可以了。
閱讀更多 美食養生雜談號 的文章
