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| 難度：切墩(初級) | 時間：30-60分鐘 |
主料 | |
| 雞1只約1500克 | 土豆1個 |
| 青紅辣椒各一個 | |
輔料 | |
| 花椒10幾粒 | 大料1粒 |
| 乾紅辣椒15克 | 老薑5塊 |
| 香葉3片 | 草果1個 |
| 桂皮1小段 | 茴香10幾粒 |
| 冰糖10克 | 郫縣豆瓣醬35克 |
| 鹽5克 |
大盤雞的做法步驟
1. 雞肉剁塊，清洗乾淨後開水裡焯3分鐘去血沫子後撈出控幹水分備用。
2. 土豆切塊、青紅辣椒切塊
3. 鍋裡放比日常炒菜多一些的植物油，冷油小火爆香香料，乾紅辣椒最後放。
4. 然後放入郫縣豆瓣醬翻炒出香味
5. 倒入雞塊翻炒3-5分鐘入味。
6. 加入土豆塊和適量開水。無論燉任何肉，這一步都需要加入開水。因為鍋裡的熱肉，遇冷水會讓肉質變得堅硬很難煮。
7. 加入10克冰糖能提鮮並且讓辣味變得更柔和。
8. 出鍋前加入青紅辣椒即可。因為郫縣豆瓣醬裡面含鹽比較多，嘗一下，如果已經夠味了，就無需再添加鹽，如果味道稍微薄些，在添加少許鹽即可。如果是一般的三黃雞，燉25分鐘就可以出鍋了，如果您買的是高品質的散養土雞，則大概需要燉2小時。其實吃這道菜，應該配上扯麵，我為了省事沒有扯麵，如果大家想搭配扯麵吃的話，在公眾號裡搜【油潑扯麵】系統就會自動回覆您扯麵的方法。
小貼士
2.我是一個85後超級吃貨又十分愛美的妞，我喜歡美食及美食攝影，感謝您的關注，我將會在這裡給大家分享我邊吃邊瘦的美麗秘籍哦！愛吃的我，體重只保持在80-90斤之間，身高160的我曾經也是一個120斤的小胖妞哦！所以只要您吃對了方式、吃對了時間就會享受美食邊享瘦哦！
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