響油白菜
1、白菜洗乾淨後用手掰成大塊，大蒜拍成蒜蓉備用；鍋內燒乾水，把掰好的白菜放入鍋中，放適量鹽，快速焯一下馬上撈出瀝乾水
2、焯好的白菜擺入盤中，依次放入生抽、醋、蒜蓉、芝麻、胡椒粉、辣椒末；炒鍋內放入適量植物油，燒熱後澆在調味料上即可，吃的時候拌勻
白菜心拌海蜇皮
1、海蜇皮清洗乾淨後，切成絲
2、用清水浸泡2小時，中間換三次水，洗去醃漬海蜇皮的鹽和礬
3、浸泡好的海蜇皮控幹水分後，放在漏網裡，用80度左右的熱水衝淋一下，並迅速過涼水（也可在熱水中迅速焯一下再過涼水）擠幹水分備用
4、大白菜一剖為二，取白菜心，斜切成細絲
5、大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡蘿蔔切成細絲備用
6、所有原料混合，添加香油拌勻後，撒上鹽和味精，淋上香醋拌勻即可
剁椒白菜絲
1、大白菜兩、三片（連邦帶葉），沖洗乾淨，切成粗絲
2、炒鍋燒熱倒油，先下剁椒炒香，再放入白菜絲大火爆炒（先放白菜邦，後放白菜葉），炒至白菜斷生即可。市場上買的瓶裝剁椒一般都是鹹的，所以不需要另外加鹽
金邊白菜
1、大白菜洗淨瀝水，用刀拍一下，切成條。乾紅辣椒撕成碎末
2、炒鍋加菜油，燒成7成熱，下撕碎的幹辣椒，炒至略微發焦，放入薑末和白菜，油稍微大一點把白菜煎一下，很香
3、旺火快炒，加醋，醬油，鹽，白糖煸炒至白菜呈金黃色時，用溼澱粉勾芡，淋芝麻油，顛翻均勻即可出鍋
乾貝蒸白菜
1、乾貝稍加沖洗後用溫水浸泡30分鐘左右，取出淋上少許料酒蒸軟（放入電飯鍋蒸格層，飯熟時乾貝也即蒸好），稍加攤涼後將乾貝撕成條粒狀備用
2、鍋燒熱注油，蒜瓣下鍋煎炸至金黃焦香，起鍋備用
3、鍋內留底油，將白菜片入鍋旺火快速翻炒，炒至菜梗稍軟時，調入精鹽，兜炒均勻起鍋
4、取一大碗，將乾貝絲平鋪碗底，煎香的蒜瓣撒在乾貝絲上面，炒過的白菜堆蓋在上層
5、蒸鍋注入足量清水燒開，將大碗放入，加蓋旺火蒸制20分鐘左右
6、將大碗取出，碗內的湯汁潷入炒鍋中。將湯汁加熱煮沸，調入少許鹽、生粉水攪勻；大鍋倒扣盤中，將勾芡後的濃汁淋在乾貝白菜上，上桌趁熱食用
茄汁菜包
1、白菜葉放入開水中燙至六成熟，撈出來放入冷水中浸泡，然後撈出來晾乾
2、接著把西紅柿放入開水中稍微燙一下（容易去皮）
3、西紅柿去皮，去籽，切成很小的西紅柿丁，備用
4、蝦仁洗淨去蝦腸，切成碎末，蝦仁中拌入蔥薑末、水澱粉、料酒、鹽和雞精各適量，放進去一個雞蛋，攪拌均勻
5、鍋燒熱放入適量油燒溫，蝦仁末倒入鍋內，不停的攪拌，直到把蝦仁炒散即可
6、海帶用水浸泡，洗淨，切成長絲備用
7、晾乾的白菜葉，切去白菜幫的部分
8、把白菜葉放左手心，右手用勺子往裡面放2勺蝦仁末，把白菜葉周邊收起，用大拇指和食指捏住，形成個小菜包
9、海帶絲繞菜包兩圈，稍微用點力，讓菜包邊緣都收在一起，海帶打結，一個菜包就包好了，依次包完剩下的，放入碟子內，放鍋上蒸5分鐘
10、鍋燒熱，倒入切好的西紅柿丁，放入少許鹽和白糖，不停的翻炒，直到炒成粘稠狀
11、炒好的西紅柿醬倒在蒸熟的菜包上即可
芥末白菜墩
1、將大白菜擇洗乾淨，去掉尾部，將根部切成4釐米長的墩，下入開水中焯一下，控淨水待用
2、將芥末放在碗中，用沸水衝開，並按一個方向攪動，同時加入醋、鹽、糖、香油
3、將調好的芥末汁，塗在白菜墩上，碼在一個盤子裡，上邊再取一個盤扣上，置於屋內暖和的地方，第二天取出，碼盤，即可食用
魚香大白菜
1、把白菜切小段，茶樹菇用水泡開，稍微搓揉一下
2、湯鍋里加入高湯和蔥、姜一起燒開（沒有高湯的可用什麼魔廚高湯、雞精等代替），將白菜段下鍋焯一下，斷生即可撈出，控幹水分備用
3、另取一油鍋加熱，下蔥薑末爆香，再加入兩茶匙的魚香醬，加水和茶樹菇一起燒至入味
4、將湯汁澆在碼好的菜上即可
蟹黃大白菜
1、將螃蟹洗淨，蒸熟，待涼後去殼，取出蟹黃（蟹肉留作他用）
2、白菜擇洗乾淨，直切成長12釐米、寬2釐米的塊
3、炒鍋放在微火上，下熟豬油燒至五成熱，放入白菜塊過油2分鐘
4、待柔軟後將油潷去，衝入奶湯（750克），用微火煨20分鐘，倒入湯盤中
5、炒鍋放在旺火上，舀入熟豬油燒熱，放入麵粉研至乳白色時，將煨好的白菜塊連汁倒入，加入精鹽、味精調勻，稍燴片刻
6、先將白菜塊撈入湯碗中，用筷子逐塊理成條狀，擺齊，再在鍋內湯汁中加入蟹黃、黃酒略燴，倒在白菜上即成
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