响油白菜
1、白菜洗干净后用手掰成大块，大蒜拍成蒜蓉备用；锅内烧干水，把掰好的白菜放入锅中，放适量盐，快速焯一下马上捞出沥干水
2、焯好的白菜摆入盘中，依次放入生抽、醋、蒜蓉、芝麻、胡椒粉、辣椒末；炒锅内放入适量植物油，烧热后浇在调味料上即可，吃的时候拌匀
白菜心拌海蜇皮
1、海蜇皮清洗干净后，切成丝
2、用清水浸泡2小时，中间换三次水，洗去腌渍海蜇皮的盐和矾
3、浸泡好的海蜇皮控干水分后，放在漏网里，用80度左右的热水冲淋一下，并迅速过凉水（也可在热水中迅速焯一下再过凉水）挤干水分备用
4、大白菜一剖为二，取白菜心，斜切成细丝
5、大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用
6、所有原料混合，添加香油拌匀后，撒上盐和味精，淋上香醋拌匀即可
剁椒白菜丝
1、大白菜两、三片（连邦带叶），冲洗干净，切成粗丝
2、炒锅烧热倒油，先下剁椒炒香，再放入白菜丝大火爆炒（先放白菜邦，后放白菜叶），炒至白菜断生即可。市场上买的瓶装剁椒一般都是咸的，所以不需要另外加盐
金边白菜
1、大白菜洗净沥水，用刀拍一下，切成条。干红辣椒撕成碎末
2、炒锅加菜油，烧成7成热，下撕碎的干辣椒，炒至略微发焦，放入姜末和白菜，油稍微大一点把白菜煎一下，很香
3、旺火快炒，加醋，酱油，盐，白糖煸炒至白菜呈金黄色时，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，颠翻均匀即可出锅
干贝蒸白菜
1、干贝稍加冲洗后用温水浸泡30分钟左右，取出淋上少许料酒蒸软（放入电饭锅蒸格层，饭熟时干贝也即蒸好），稍加摊凉后将干贝撕成条粒状备用
2、锅烧热注油，蒜瓣下锅煎炸至金黄焦香，起锅备用
3、锅内留底油，将白菜片入锅旺火快速翻炒，炒至菜梗稍软时，调入精盐，兜炒均匀起锅
4、取一大碗，将干贝丝平铺碗底，煎香的蒜瓣撒在干贝丝上面，炒过的白菜堆盖在上层
5、蒸锅注入足量清水烧开，将大碗放入，加盖旺火蒸制20分钟左右
6、将大碗取出，碗内的汤汁滗入炒锅中。将汤汁加热煮沸，调入少许盐、生粉水搅匀；大锅倒扣盘中，将勾芡后的浓汁淋在干贝白菜上，上桌趁热食用
茄汁菜包
1、白菜叶放入开水中烫至六成熟，捞出来放入冷水中浸泡，然后捞出来晾干
2、接着把西红柿放入开水中稍微烫一下（容易去皮）
3、西红柿去皮，去籽，切成很小的西红柿丁，备用
4、虾仁洗净去虾肠，切成碎末，虾仁中拌入葱姜末、水淀粉、料酒、盐和鸡精各适量，放进去一个鸡蛋，搅拌均匀
5、锅烧热放入适量油烧温，虾仁末倒入锅内，不停的搅拌，直到把虾仁炒散即可
6、海带用水浸泡，洗净，切成长丝备用
7、晾干的白菜叶，切去白菜帮的部分
8、把白菜叶放左手心，右手用勺子往里面放2勺虾仁末，把白菜叶周边收起，用大拇指和食指捏住，形成个小菜包
9、海带丝绕菜包两圈，稍微用点力，让菜包边缘都收在一起，海带打结，一个菜包就包好了，依次包完剩下的，放入碟子内，放锅上蒸5分钟
10、锅烧热，倒入切好的西红柿丁，放入少许盐和白糖，不停的翻炒，直到炒成粘稠状
11、炒好的西红柿酱倒在蒸熟的菜包上即可
芥末白菜墩
1、将大白菜择洗干净，去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用
2、将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油
3、将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用
鱼香大白菜
1、把白菜切小段，茶树菇用水泡开，稍微搓揉一下
2、汤锅里加入高汤和葱、姜一起烧开（没有高汤的可用什么魔厨高汤、鸡精等代替），将白菜段下锅焯一下，断生即可捞出，控干水分备用
3、另取一油锅加热，下葱姜末爆香，再加入两茶匙的鱼香酱，加水和茶树菇一起烧至入味
4、将汤汁浇在码好的菜上即可
蟹黄大白菜
1、将螃蟹洗净，蒸熟，待凉后去壳，取出蟹黄（蟹肉留作他用）
2、白菜择洗干净，直切成长12厘米、宽2厘米的块
3、炒锅放在微火上，下熟猪油烧至五成热，放入白菜块过油2分钟
4、待柔软后将油滗去，冲入奶汤（750克），用微火煨20分钟，倒入汤盘中
5、炒锅放在旺火上，舀入熟猪油烧热，放入面粉研至乳白色时，将煨好的白菜块连汁倒入，加入精盐、味精调匀，稍烩片刻
6、先将白菜块捞入汤碗中，用筷子逐块理成条状，摆齐，再在锅内汤汁中加入蟹黄、黄酒略烩，倒在白菜上即成
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