下飯菜，是平時我們吃米飯肯定少不了的，平時我們吃的下飯菜都非常的開胃，最受歡迎的那應該就是酸辣土豆絲了，甚至說沒有什麼做飯經驗的廚房小白都會做，但是酸辣土豆絲每一家做出來的味道都是不一樣的，甚至每一個飯店的味道也都不同，有的很好吃，有的卻不是那麼的美味。
今天小編就來告訴大家，做酸辣土豆絲的時候，之所以會有這麼大的差距，是因為我們放的調料的原因。以後大家在做酸辣土豆絲的時候就一定不要放一種調味料，不然做的酸辣土豆絲，不僅顏色不好看，而且吃起來也會味道很奇怪！
小編在這裡說的這個調味料就是老抽，不知道大家身邊的朋友，有沒有這樣的習慣就是在炒土豆絲的時候，總是會習慣性的放一點老抽來上色？但是因為老抽的顏色非常的深，而且還有很濃的醬香的味道和土豆放在一起炒出來的味道會非常的怪。
醬油裡面的鹽分非常的多，放醬油會讓土豆吸收很多的鹽分，其它的味道就吸收不進去了，失去了土豆本身的清香味兒。所以我們在炒酸辣土豆絲的時候，一定不要放醬油，也就是老抽！接下來就看小編是如何正確的烹飪這道酸辣土豆絲的吧！
用料:
土豆，鹽，蠔油，雞精，陳醋，青辣椒，乾紅辣椒。
步驟1
首先我們把買回來的土豆先削去皮，然後清洗乾淨切成細絲，放在清水中浸泡約半個小時的時間，把裡面的澱粉給泡出來，這樣炒出來的土豆絲會更加的清脆！
步驟2
青辣椒清洗乾淨，把它也切成絲放在一邊備用！
步驟3
鍋中放入少許的食用油，油微熱之後把乾紅辣椒放在裡面炒香，炒出辣味。然後把土豆絲放在裡面翻炒，翻炒約一分鐘之後我們在裡面放上青辣椒絲配色，然後開始調味兒，放上一點鹽，少許的蠔油，再繼續翻炒一分鐘，出鍋前加上雞精，放上少許的陳醋迅速翻炒就可以出鍋了！
這樣炒出來的酸辣土豆絲會非常的好吃，而且顏色非常的漂亮，不會有濃濃的醬香味兒，酸辣可口。現在大家明白以後我們在做酸辣土豆絲的時候不能放的一味調料是哪一種了吧！
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