《織機街133號的故事》連載（12）
文 | 阿信
那個年代的早餐，一般的人家都是吃米飯，而且是先天晚上多煮點米飯，第二天早上把剩飯炒熱吃。下飯菜最好的就是豆腐腦湯。湯泡飯，一呼嚨，一碗飯就吃下去了，還營養。所以，早上起床買豆腐腦，成為那時家裡一個很重要的事情。
豆腐腦，是豆腐製作過程中的半成品，最大的特點是細嫩。豆腐腦如妙齡少女，豆腐則似半老佳人。
1972年的下水道井蓋
離我們院最近的豆腐腦店是東慶街光榮豆製品店。這是一家國營商店，規模大，品種全，質量好，價格平。它早上供應豆腐佬，下午供應豆腐、油豆腐，天天如此，從不關門。買2分3分錢的豆腐佬打湯，夠一家五六口人吃。如果買5分錢的，還可以留一半到晚上吃。豆腐是4分錢一塊。它早上只做一缸豆腐腦，賣完為止。所以，要買到豆腐腦，必須起早床，夏天5點多鐘、冬天6點多鐘就要去排隊，否則，就買不到。買豆腐腦都是每家小孩的事。天還沒完全亮就要出門，小孩都有些害怕。於是，大家往往相約同行。到了晚上吃飯的時候，大家互相問明天早上去買不買豆腐腦。
小贏洲，從我們家去光榮豆腐店必經之路
我們家買豆腐腦是由我姐姐負責。去東慶街光榮豆製品店要經過省人民醫院的落氣亭（即停屍房）。姐姐膽子小，如果是一個人去買，她就要停在遠處，見有人路過，便連忙同行快速走過那落氣亭。有天早上，她買回豆腐腦，在路上一不小心，把蒸缽打爛了，豆腐腦撒得一地，她又急又怕，不敢回去，怕大人罵，於是躲在院子外駱藝家的窗戶下，幸好不久被鄰居萬四媽發現了，連忙寬慰她，並送她回家。
馬王街，去光榮豆腐店必經之路
到店裡買豆腐腦，先要排隊買籌。籌是用竹子做的。買了籌後，再到另一邊排隊取豆腐佬。賣豆腐腦的師傅手拿一個大鐵瓢，從一缸的豆腐佬表面輕輕地“瓦”一層，放到顧客的盆裡。師傅這一“瓦”是很有學問的。他要把豆腐腦的面積儘量“瓦”得大一點，但是薄薄的一層，這樣，給人的感覺好像豆腐腦有蠻多，而實際重量並不多。為了省去排隊買籌的時間，有時我跟著姐姐一起去，把第二天的籌也買了，到第二天她直接拿籌取豆腐腦。記憶中我就去排隊買籌的次數不多。
豆腐腦加酸菜打湯最好吃。我們家每年都自己做酸菜，自己做的，既乾淨，又脆嫩，還經濟，比買的好多了。酸菜用排菜做最好，買回來洗乾淨，曬乾，撒上鹽，放進罈子裡醃一段時間，等帶點酸酸味就可以拿出來吃了。家裡洗菜、曬菜，姐姐都要幫著大人做。有時候，她正和鄰家小孩玩“跳房子”、橡皮筋的遊戲，突然聽到大人喊收酸菜，她好煩燥，但又無可奈何，只好極不情願地去收菜。她一走，害得大家都也玩不成了。
未完待續…
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