在天津吃早餐是享受，北京吃早餐是對付，打著老北京招聘的早點也就那樣吧！今天就說一說天津的雲吞，豆腐腦，鍋巴菜，其他（大餅雞蛋，煎餅果子等）暫且不提
來天津的早點鋪上，果子豆漿鍋巴菜以外，大概最常見的就是餛飩攤和雲吞攤了，一碗熱騰騰的雲吞或者是餛飩，放上香菜胡椒粉，就這煎餅果子或者是大餅果子，既能暖胃解包，又是非常營養的早餐。
其實老人都知道，餛飩和雲吞在天津是不一樣的。
餛飩的做法很簡單，餛飩皮，肉餡，講究的是湯而不是餛飩本身，天津的餛飩一般就是用筷子或者是別的工具在餛飩皮上一抹，然後隨手一捏就行，餛飩湯才是主角，用豬骨雞架熬湯，在西北角等地用羊骨代替，湯講究白、濃、香，碗底不放冬菜，煮餛飩的時候不是按個煮，而是憑感覺一抓一把。
雲吞相比較餛飩來講，皮薄餡大，雲吞的陷主要用的豬肉餡，個大，碗裡鋪上蝦米皮冬菜紫菜，用清水或者是高湯煮雲吞，然後倒在碗裡，打上一個雞蛋，配上各種汁料，健康營養，美味十足
天津雲吞
天津雲吞
北京沒有云吞，光學了其形卻沒有其神，雲吞沒有，清水餛飩倒是有，放點紫菜醬油。。。反正就是對付，能吃飽
餛飩
北京餛飩
天津豆腐腦裡的豆腐很嫩，現在北京的豆腐腦裡的豆腐也改得和天津差不多了，原來北京的豆腐腦可不是這樣，老北京的豆腐腦不但不嫩，還有些糟，吃起來不如天津豆腐腦中的豆腐。
再說說滷汁，天津的滷汁一般較為濃稠，香料較多，有木耳，也有黃花菜等。吃的時候用筷子淋上點芝麻醬，再放上辣油，吃起來另有一番味道
天津豆腐腦
天津豆腐腦
北京的滷汁，沒那麼濃稠，沒什麼香味，反正是鹹的...
北京豆腐腦
北京豆腐腦
北京豆腐腦
再說天津特有的鍋巴菜，北京特有的豆汁
天津鍋巴菜以綠豆、小米水磨成漿，攤成薄厚均勻的煎餅，用刀切成柳葉狀塊，澆上用十幾種小料製成的滷汁，再灑上辣椒油、芝麻醬、醬豆腐汁、香菜葉，輕輕拌合後即可食用。香氣四溢！
天津鍋巴菜
天津鍋巴菜
北京豆汁是北京獨有的吃食兒，是水磨綠豆製作粉絲或糰粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬製成的。一般人接受不了，有點餵豬那種搜泔水味道，本人真吃不了
北京豆汁
北京豆汁
北京豆汁
這篇就寫到這！
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