在永嘉，經常會聽到一個詞，那就是素面湯。不要認為素面湯裡面沒有全是素，就跟廟裡的食物一樣。
實際上素面只是一種面的名稱，在素面湯裡通常會有蝦呀什麼的作配菜，素面下還會藏有一個或是兩個荷包蛋，所以，素面湯其實並不素。
素面，還有另一個名字就是“8字面”，因其成品常常被交疊成“8”字而得名，有人或許好奇，那為什麼不叫8字面湯？不過說實話，8字面湯這個名字是從來沒聽人說過的。
沒有真正的在永嘉農村家庭生活過的人，是不知道平時是否也有吃素面湯的習慣。不過大家都知道的是，當女人生完小孩之後一定會叫許多朋友去吃素面湯。
素面通常由保姆們燒製。在溫州地區，女人生完孩子不能洗澡洗頭，吹風等等，還會請經驗豐富的月子保姆照顧。保姆除了日常的工作，負責照顧小孩，提醒坐月子的婦女一些注意事項外，做素面湯也是一項很重要的工作！
產婦出院後，40天之內是不允許出門的，據說是到外面吹了風年紀大了會頭痛，所以會叫很多朋友到家裡來玩，可能是怕新媽媽孤單，也可能是分享初為人母的喜悅。朋友們一般都不會在吃飯的時候趕來，所以保姆通常會煮素面湯來招待大家，至於為什麼都要煮素面湯就不得而知了，只知道這是一直以來的習俗。
朋友們吃完麵也會討論誰家的保姆做的素面湯好吃，也會相互介紹有經驗能幹的保姆，由此，月子保姆的工資高出普通保姆的好幾倍也是正常的。經驗豐富肯幹活的保姆是需要提前好幾個月預約的，待坐完月子後保姆就會離開，為到下一家工作作準備。
有人用“細如銀絲，潔白柔韌”來形容素面，稱熟時晶瑩柔滑，口感極好。不過在我看來這也是需要手藝的，手藝不好的人煮來就是一碗糊糊。
曾在某個網上看到介紹說，在永嘉農村，過去人們走親訪友時常以素面相贈。在婦女坐月子時，做外婆的免不了要提上一長筒交疊成“8”字形的素面，俗稱“長壽麵”，以討吉利。而媒人在說媒成功之後，常會美滋滋地去新娘家喝“素面湯”。
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