鱼肉不但含有丰富的蛋白质，而却还含有多种维生素和还含有多种脂肪酸，不仅能够强健大脑还对心脏非常有好处，所以是家庭餐桌上的不可缺少的食材。想要吃鱼，最好选择鱼刺比较少的鱼类，尤其是对于家里面有老人和小孩子的家庭来说，选择鲈鱼是比较合适的，鲈鱼基本上是没有小刺，再加上鲈鱼的吃法以清蒸为主，会更好的保留鱼里面的一些营养成分不被破坏。
虽然清蒸鲈鱼这道菜并不复杂，但是大家在蒸鲈鱼的时候，还是会出现鱼肉蒸的太老，鱼腥味太重的问题。其实蒸鲈鱼也是需要掌握一定的技巧才可以的，下面小编为大家分享一下蒸鲈鱼的做法：
首先在购买鲈鱼时，大家不要买太大的，一般在一斤半左右即可，这样的鱼做起来即好入味又肉质鲜美。然后准备好配料，大葱，姜，蒸鱼鼓油、食用油、料酒和盐。
处理好后的鲈鱼要用清水多清洗几遍，以保证把血水清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜一定要清洗干净，这个部位没有清洗干净的话，就会导致鱼有很重的腥味。很多人正是在蒸鲈鱼时忽略了这个步骤，所以蒸出的鲈鱼腥味很重。
将鱼开斜刀，然后把葱段和姜片放在鱼肚内，在鱼的身上涂抹料酒和少许的食用盐，注意这也是一个非常重要的技巧，涂抹料酒主要是为了能够去除鱼的腥味，涂抹盐是让鱼更好的入味，鲈鱼大概腌制15分钟左右就可以了。然后将鲈鱼上淋上蒸鱼豉油，放进已开锅的蒸锅里，再次开锅九分钟左右就可关火，不要急于打开锅盖，继续焖几分钟。
然后将鱼端出，把盘子里面多余的汁水倒出去，在鱼身上再次淋上适量的蒸鱼鼓油，并且撒上葱丝，将油热浇在葱丝上，一道美味健康的清蒸鲈鱼就做好了。
注意：将鱼放入蒸锅时，国内的水必须是烧开的，这样蒸出的鱼，肉质才会鲜美。
大家也不妨试一试小编的蒸鱼方法，看看蒸出的鲈鱼味道怎么样。
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