一、糖醋里脊
1、準備食材，裡脊肉用刀背拍松，切成條狀，加1勺料酒、半勺鹽、少許白胡椒粉和1個雞蛋，抓勻，醃製20分鐘
2、醃製好的裡脊肉裹上適量澱粉，並拍去多餘澱粉
3、起鍋熱油燒至六分熱（160度左右），放入裹好粉的裡脊肉，中小火炸至熟透時撈出，待油鍋燒至九分熱（190度左右），復炸第二次，大火炸至表面金黃酥脆，撈出備用
4、鍋中留少量底油，放入適量番茄醬中火炒勻，加少許白醋、半勺鹽和1勺糖，加少許水，再倒入一小碗水澱粉（水：澱粉=1：1），轉大火勾芡收汁
5、下炸好的裡脊肉翻炒，均勻裹上茄汁後，關火盛出，撒上少許熟白芝麻和蔥絲
二、孜然蒜薹牛肉
1、準備好食材，牛肉切薄片，蒜薹洗淨切小粒，幹辣椒剪小段用清水浸泡
2、牛肉加入食用油，料酒和澱粉抓勻醃製
4、熱鍋，倒入適量的食用油，爆香薑片、花椒、幹辣椒
5、倒入蒜薹粒翻炒至鮮綠，倒入牛肉快速翻炒
6、牛肉稍變色加入黑胡椒粉醬油蠔油翻勻
7、加入鹽調味撒上孜然粉即可盛出，別炒老了
三、酸湯肥牛
1、肥牛提前半小時從冰箱取出解凍，準備調料：姜、蒜切片，杭椒、小米椒切小段
2、準備墊底配菜：番茄切片、掰幾片小白菜葉子、洗一小把豆芽和金針菇
3、油鍋燒熱，扔進姜、蒜，煸香後舀2勺黃燈籠剁椒醬（喜歡吃辣的可適當增加）
4、加入清水兩碗，燒開
5、依次放入豆芽、金針菇、西紅柿、小白菜（按易煮熟順序），加入少量鹽、胡椒粉、糖、白醋等調料，煮熟後將配菜全部撈起放入湯碗中
6、鍋中湯水加熱，燒開後肥牛下鍋焯水，加入杭椒、小米椒，煮熟後撈起鋪在配菜上，原湯倒入湯碗中
7、淋少許辣椒油點綴即可
四、溜肉段
1、準備好食材，裡脊肉切條，放一點點生抽、鹽、料酒、家樂雞粉醃製，青紅椒、胡蘿蔔切好備用
2、澱粉加水調糊倒入裡脊肉條
3、熱油炸一遍，撈出再復炸一次至香脆，備用
4、熱油爆香蔥、姜、蒜，倒入青紅椒翻炒
5、澱粉、生抽、老抽、醋、糖、鹽、水調汁，倒入調好的汁，大火快速扒拉兩下就出鍋，讓後撒點芝麻
五、鍋包肉
1、 300g豬裡脊肉洗淨，切成3mm厚的肉片，加7g鹽、1勺料酒、1個雞蛋、100g澱粉和100g清水拌勻，醃製15分鐘
2、醬汁：60g糖、90g白醋、10g米醋和3g鹽調成醬汁
3、起油鍋燒至160度（可以取一滴麵糊滴入油中，浮起後說明已達到可炸肉的溫度），下肉片炸約3分鐘至變色，撈出冷卻；同樣的方法復炸第二次，待略微變黃時，撈出冷卻；復炸第三次時，油溫需燒至180度，最後炸至色呈金黃，撈出備用
4、熱鍋冷油，放入適量蔥絲、薑絲和蒜末爆香，加少許胡蘿蔔絲和第二步的醬汁，中火翻炒片刻，待汁水變濃稠時，下炸好的肉片翻炒均勻
5、盛出，點綴幾片香菜
六、辣子雞
1、準備食材，乾紅辣椒切段，姜切絲，蔥切段，蒜瓣去皮
2、雞腿切小塊，放入1勺料酒，一勺胡椒粉，半勺鹽，用手抓勻顏值半小時左右
3、 炒鍋中倒入菜籽油燒熱，放入雞塊，中間用鏟子不停攪拌，使其受熱均勻
4、將炸至金黃的雞塊撈出瀝乾油，放入碗中備用
5、另起一鍋倒適量油燒熱放入花椒、姜，再放入乾紅辣椒、蒜瓣翻炒
6、倒入炸好的雞塊小火煸炒
7、 放入1勺糖翻，1勺生抽，繼續煸炒
8、放入蔥段，撒入芝麻翻炒均勻即可出鍋
七、紅燒排骨
1、排骨放鍋里加蔥、姜、料酒、花椒焯水，煮開煮三分鐘左右
2、撈出排骨流動水沖洗乾淨，瀝水籃裡控水
3、準備蔥、姜、八角
4、排骨放入砂鍋，放入蔥、姜、花椒，加入適量水，燒開放入料酒
5、改小火慢燉半小時左右，中途記得翻動幾次
6、加入老抽、鹽、冰糖繼續小火慢燉，要經常翻動，以免糊底，加了醬油和冰糖很容易糊底
7、最後用大火收汁，加入調味品，放點蔥點綴即可
八、土豆燒雞丁
1、胡蘿蔔、土豆去皮切丁，雞肉加入料酒、生抽、醃肉粉25分鐘抓勻醃3個小時
2、鍋里加入油，再加入土豆及胡蘿蔔，翻炒三分鐘加入鹽， 加入烤肉料，再次翻炒
3、盤子裡刷一層油，擺上炒的胡蘿蔔丁、土豆丁，攤平撒上五香粉
4、把醃好的肉加入土豆丁上，烤箱180度上下火烤18分鐘
5、表面刷上一層雞蛋醃料液，撒上芝麻、香草葉
6、再次烤8分鐘即可
九、雞丁蒸金針菇
1、雞胸肉 切成丁，然後加入料酒、生抽、耗油、鹽、澱粉，抓勻醃半小時
2、把醃好的雞丁加入清洗好的金針菇上，放鍋裡，蓋上鍋蓋，冷水蒸15分鐘，
3、蒸好後撒上一層小蔥就可以出鍋了
十、青椒炒醬牛肉
1、青椒切好，鍋里加入油加蔥炒香，然後加入青椒炒，快速炒至青椒變色
2、加入切好的牛肉片，快速翻炒均勻，然後再加入鹽，不停的翻炒
3、加入一點料酒，炒至均勻入味即可出鍋裝盤
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